قد لا يكون تداول بعض السعرات الحرارية المشبعة بالسعرات الحرارية من الكربوهيدرات الخيار الأكثر صحة لقلبك ، وفقًا لمقال نُشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في مارس 2010. زيادة استهلاك الكربوهيدرات ، خاصة إذا فعلت ذلك مع الكربوهيدرات المكررة أو معالجتها للغاية ، قد تزيد في الواقع خطر أمراض القلب. بدلا من ذلك ، الحد من الكربوهيدرات المعالجة والدهون المشبعة التجارية للأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة أو الكربوهيدرات غير المصنعة أو المعالجة بأقل قدر ممكن.
الحبوب المكررة
تناول طعام الحبوب الكاملة قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والكولسترول والوزن ، على الأقل جزئيا بسبب الألياف الإضافية التي تحتوي عليها مقارنة مع الحبوب المكررة ، وفقا لدراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2007. الأرز الأبيض دقيق الذرة والشوفان هي أمثلة على الحبوب المعالجة ، حيث تم تغييرها من شكلها الطبيعي ، على الرغم من أن الشوفان لا يزالان حبيبات كاملة.
السلع المخبوزة
غالبًا ما تستخدم الحبوب المكررة لصنع الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات. ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على قوائم المكونات التي تحتوي على الحبوب الكاملة فقط ، أو التي تبدأ على الأقل بالحبوب الكاملة ، للحصول على معظم الفوائد الصحية. تتم معالجة المنتجات في محلات البقالة المصنوعة من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ ، حيث تم تغييرها من شكلها الطبيعي ، ولكن يمكن أن تظل هذه الخيارات مغذية إذا لم تحتوي على الكثير من السكر أو الصوديوم أو الدهون.
الفواكه المجمدة والمعلبة والمجففة
الفواكه الطازجة الكاملة هي الوحيدة التي لا يتم معالجتها. إذا تم تقطيعها للراحة أو المجمدة أو المعلبة أو المجففة للحفظ ، تتم معالجتها. اختيار الفواكه المجهزة الحد الأدنى التي لا تحتوي على أي سكر مضاف. معظم الأمريكيين لديهم بالفعل الكثير من السكر المضاف في نظامهم الغذائي ، وهذا السكر الإضافي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والبدانة. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تحد النساء من السكر المضاف إلى ما لا يزيد عن 100 سعر حراري في اليوم ، وأن يحد الرجال من السكر المضاف إلى ما لا يزيد عن 150 سعرة حرارية في اليوم. إذا كانت الفاكهة الطازجة غير متوفرة ، فابحث عن الفاكهة المجمدة العادية أو الفواكه المجففة غير المحلاة أو الفواكه المعلبة المعبأة في الماء للحد من تناول السكر.
خضروات مجمدة ومعبدة ومجففة
تتم معالجة أي شيء بخلاف الخضروات الطازجة كاملة ، بما في ذلك تلك الجزر الصغيرة لطيف طفل في متجر البقالة. هذا لا يعني بالضرورة أنها ليست صحية. الحد من الخضروات المجمدة التي تحتوي على الصلصات المضافة والخضروات المعلبة ، لأن هذه الكربوهيدرات المعالجة يمكن أن تكون عالية في الصوديوم. يستهلك الأمريكيون ما معدله 3.436 ملليغرام من الصوديوم في اليوم ، وهو أعلى بكثير من الحد الأعلى الموصى به وهو 2300 ملليغرام. يمكن الحصول على الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي الخاص بك زيادة ضغط الدم وخطر الإصابة بالجلطة وأمراض القلب.
حلوة يعامل
أي طعام يحتوي على السكر المضاف قد تناول الكربوهيدرات. يجب أن تكون أنواع الحلوى مثل الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر محدودة لأنها مصدر للسعرات الحرارية الفارغة ، وتوفر الكثير من السعرات الحرارية دون أي فائدة غذائية حقيقية. الأطعمة الأخرى التي تحتوي على السكريات الطبيعية ، بما في ذلك الفواكه والحليب ، هي أكثر صحة لأنها توفر المغذيات الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن.
