من السهل حساب المغذيات في البيض المسلوق مقارنة بالبيض المخفوق. مع البيض المخفوق ، كمية ونوع الدهون المستخدمة وإضافة الجبن أو اللحوم عالية الدسم يتغير ملامح الغذائية. تبدأ مع المعلومات الأساسية لبيض واحد مسلوق مقابل بيضة مخلوط. ثم عند إعداد البيض ، إضافة السعرات الحرارية والدهون من المكونات الأخرى التي تشملها مع الوجبة.
حساب السعرات الحرارية والبروتين
زيادة السعرات الحرارية في البيض المخفوق بسبب الدهون التي تستخدمها عند تخليط البيض حتى لا يلتصق البيض بالمقلاة. جميع أنواع الدهون تحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية - 9 سعرات حرارية لكل غرام - لذا فإن الطريقة الوحيدة لإبقاء السعرات الحرارية منخفضة هي الحد من كمية الدهون التي تستخدمها. بدلا من ذلك ، اختيار رذاذ الطبخ خالية من السعرات الحرارية. بيضة واحدة مخفوقة كبيرة لديها 100 سعرة حرارية ، في حين أن البيض المسلوق يحتوي على 80 سعرة حرارية ، وفقا ل Nutrient حقائق. ستحصل على 6 غرامات من البروتين من واحدة من البيض المسلوق و 7 غرامات من بيضة مخلولة أساسية.
الدهون المتغيرة
تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 5 غرامات من الدهون الكلية ، أو 45 سعرة حرارية من الدهون. البيضة المخفوقة لديها ضعف هذا المبلغ. خمسة وعشرين إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية ينبغي أن تأتي من الدهون ، لذلك هي احتمالات ، يمكنك أن تناسب الدهون الإجمالية من بيضة واحدة في نظامك الغذائي اليومي. ومع ذلك ، سوف تقضي على كل الدهون إذا كنت تأكل فقط بياض البيض. عندما تتبارى البيض في الزبدة ، ستنتهي بزيادة الدهون الكلية والدهون المشبعة. الطريقة الوحيدة لتقدير مقدار ما قد تزيده هو التحقق من كمية الدهون التي تستخدمها. من الأفضل أن تتدفق البويضات في زيت الزيتون ، الذي يحتوي في الغالب على الدهون غير المشبعة التي تخفض نسبة الكوليسترول ، أو تستخدم انتشارًا قليلًا أو رشًا.
حدود الكوليسترول
الكوليسترول المستهلك من خلال نظامك الغذائي له تأثير صغير على مستويات الكوليسترول في الدم ولا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الأصحاء ، وفقاً لكلية هارفارد للصحة العامة. يمكن لمعظم الناس تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا ، ولكن إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكولسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية ، يجب ألا تتناول أكثر من ثلاثة صفار يوميًا. بيضة واحدة مسلوقة تحتوي على 210 ملليغرام من الكوليسترول. يرتفع قليلاً إلى 215 ملليجرام في بيضة واحدة مخفوقة ، لكن الكمية الإجمالية تعتمد على نوع الدهون الذي تستخدمه. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تحدّ من كمية الكوليسترول اليومي لديك إلى ما لا يزيد عن 300 ملليغرام.
مقارنة المغذيات
كل البيض يحتوي على فيتامين ب 12 ، ولكن البيض المسلوق يحتفظ بأكثر من البيض المخفوق. ستحصل على 10 في المائة من البدل اليومي الموصى به من B-12 من بيضة مسلوقة و 8 في المائة من بيض مخلوط. من ناحية أخرى ، ستحصل على بعض الفيتامين A والكالسيوم من البيض المخفوق ، وفقا ل Nutrient Facts. بيضة واحدة مخلوط توفر 8 في المئة من قانون التمييز العنصري الخاص بك لفيتامين (أ) و 4 في المئة للكالسيوم. ستحصل على نسبة 2٪ أقل من كل مغذٍ من بيضة مسلوقة. يحتفظ كل نوع من أنواع البيض بنسبة 4 في المائة من الـ RDA الخاصة بالزنك والحديد وفيتامين B-6 ، وكذلك 6 في المائة لحمض الفوليك.
