بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين تحتوي على مواد غذائية تفتقر إلى الأطعمة النباتية النباتية. إذا كنت تستهلك نظامًا غذائيًا نباتيًا وتجنب الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني ، ففكر في المكمل بالعناصر المغذية التي قد يفتقدها نظامك الغذائي. يستخدم جسم الإنسان البروتينات الحيوانية بشكل مختلف عن البروتينات النباتية. ووفقًا للجمعية الأمريكية للحمية الغذائية ، يمكن أن تكون الحمية النباتية والنباتية سليمة من الناحية التغذوية عندما تكون مخططة بشكل صحيح ومناسبة لجميع الأفراد وقد توفر فوائد صحية.
أساسيات البروتين
تسعة أحماض أمينية لا يمكن تصنيعها بواسطة جسم الإنسان. لذلك ، فهي تعتبر الأحماض الأمينية الأساسية. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. وباستثناء بروتين الصويا ، فإن البروتينات الحيوانية هي بروتينات كاملة في حين أن البروتينات النباتية النباتية هي بروتينات غير كاملة. وعلى الرغم من ذلك ، فإن تناول توليفات مختلفة من البروتينات النباتية يمكن أن يوفر للجسم الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن العلاوة الغذائية الموصى بها للبروتين عند البالغين هي 56 جرامًا للرجال و 46 جرامًا للنساء و 71 جرامًا يوميًا للنساء الحوامل والمرضعات.
المهم المغذيات
وتشمل العناصر الغذائية المهمة للأشخاص الذين يحدون من البروتين الحيواني أحماض أوميجا -3 الدهنية والحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12 ، وفقاً للجمعية الأمريكية للحمية الغذائية. هذه العناصر الغذائية تفتقر إلى أو محدودة في الأغذية النباتية القائمة على النبات. الكولسترول الغذائي ، على الرغم من كونه غير أساسي لأن جسم الإنسان يمكنه أن يصنعه ، فهو مادة مغذية تغيب عن الأغذية النباتية النباتية.
مصادر
على الرغم من أن العديد من الأغذية النباتية مثل الحبوب محصنة بفيتامين B12 ، فإن أفضل مصادر الفيتامين B12 تأتي من الأطعمة البروتينية الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدجاج والمحار والحليب والبيض ومنتجات الألبان الأخرى ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. مكتب المكملات الغذائية. على الرغم من وجود الزنك بكميات صغيرة في بعض الأغذية النباتية النباتية ، مثل الفول والحبوب الكاملة والمكسرات ، فإن المصدر الرئيسي للزنك هو الأطعمة البروتينية الحيوانية ، مثل الدواجن واللحوم الحمراء والمحار والمأكولات البحرية والحليب ، وفقًا إلى مكتب المكملات الغذائية. تم العثور على شكل الحديد الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل في كبد الدجاج واللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
اهتمامات
يمكن أن يتسبب تناول نظام غذائي نباتي بسرعة في سوء التغذية بما في ذلك فقر الدم بعوز الحديد ، إذا لم يتم التخطيط له بشكل صحيح. بما أنه لا يتم امتصاص المصادر النباتية من الحديد إلى جانب ذلك ، تستهلك فيتامين C للمساعدة على زيادة امتصاص الحديد في الجسم.
توصيات
اعتمادًا على نوع النظام الغذائي النباتي الذي تتناوله ، يوصى عادةً بالمكملات الغذائية من قبل أخصائي الرعاية الصحية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فاستهلك البروتينات الكاملة من فول الصويا أو مزيجًا من البروتينات النباتية ، مثل زبدة الفول السوداني على خبز القمح أو الأرز والفول.
