مثل العديد من الأطعمة ، البيض هو جزء غذائي من نظام غذائي متوازن عندما تأكله باعتدال. مع ذلك ، البيض لديهم نقاطهم الجيدة ونقاطهم السيئة. إذا كنت تستمتع بالبيض المسلوق ، يجب أن تفهم كيف تتغير قيمته الغذائية اعتمادًا على ما إذا كنت تأكل صفار البيض أم لا.
السعرات الحرارية والبروتين
البيض ليست الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بالضبط ، ولكن يسلب صفار البيض ويفقدون معظم عدد السعرات الحرارية الخاصة بهم. ووفقًا لموقع النظام الصحي في جامعة ميشيغان ، فإن بيضة واحدة كبيرة من أوميغا 3 - وهي بيضة تأتي من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي من الحبوب الطبيعية المدعمة بمصادر أحماض أوميغا 3 - تحتوي على 71 سعرة حرارية. بينما تحتوي البيضة المسلوقة بدون الصفار على 17 سعر حراري فقط. يحتوي البيض في البيض المسلوق على 3.6 غرام من البروتين. البروتين ضروري لصحة جيدة ، وتنظيم جميع أنشطة جسمك بما في ذلك تقلصات العضلات ، ونقل المواد الغذائية وتوازن الكهارل.
الدهون والكولسترول والكربوهيدرات
يمثل محتوى الدهون الكثير من تخفيض السعرات الحرارية عند إزالة صفار البيض من بيض مسلوق. صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكولسترول. وفقا لنظام الصحة في جامعة ميتشيغان ، فإن محتوى الكوليسترول الكامل للبيضة موجود في الصفار - وهو مذهل يبلغ 210 ملليغرام. يحتوي الصفار أيضًا على 1.6 جرام من الدهون المشبعة غير الصحية بينما لا تحتوي بياض البيض على دهون مشبعة. إزالة صفار البيض يخفض أيضا عدد الكربوهيدرات. مع صفار البيض يحتوي البيض المسلوق على 85 جرام من الكربوهيدرات. بدون صفار ، ينخفض عدد الكربوهيدرات إلى .24 غرامًا.
الكولين والفولات والحديد والكالسيوم
بياض البيض المسلوق يحتوي على كميات صغيرة من العديد من العناصر الغذائية الهامة. تبلغ تركيزات الكالسيوم في البيض الأبيض 2 مليغرام ، في حين أن محتوى الحديد يبلغ 0.3 ميكروغرام تقريبًا ، ومحتوى الفولات هو 1.0 ميكروغرام. هذه التهم أقل بكثير مما سيكون عليه مع صفار البيض. وينطبق نفس الشيء على الكولين. الكولين عضو في مجموعة فيتامين ب المعقدة ولاحظ قدرته على الحد من مخاطر أمراض القلب والعيوب الخلقية. وفقا لنظام الصحة في جامعة ميشيغان ، تم العثور على 42 ملليغرام من الكولين في بيض الأوميجا 3 المخصب ، مقارنة بـ 215.1 مليغرام في البويضة بأكملها.
ما كنت في عداد المفقودين
إذا قمت بإزالة صفار البيض من البويضة المسلوقة لتجنب الدهون والكوليسترول ، فقد تكون قد غطيت بعض الفيتامينات المفيدة. يحتوي صفار البيض على 245 وحدة دولية من فيتامين أ ، و 18.26 وحدة دولية من فيتامين د ، و 44 ملليغرام من فيتامين إي ، و 1 ميكروجرام من فيتامين ك ، لا يوجد أي منها في بياض البيض. يشرح مركز بنينجتون لأبحاث الطب الحيوي أيضا أن الصفار يحتوي على لوتين وزيكسانثين ، وهما نوعان من الكاروتينات القوية التي يمكن أن تساعد في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة والسرطانات ، وكذلك الحفاظ على صحة عينيك.
