سواء كنت تأكل كمية أقل من اللحم ، أو تضع حمية نباتية أو تبدأ نظام غذائي خال من الغلوتين ، فإن البازلاء الصفراء هي مصدر صحي للبروتين والكربوهيدرات والألياف وبعض الفيتامينات B. يعرف أيضا باسم البقول ، والبازلاء الصفراء المنقسمة لا تتطلب النقع الطويل الذي تحتاجه البقوليات المجففة الأخرى.
الخطوة 1
صب البازلاء المجففة الصفراء المجففة في 6 كيو تي. أو فرنًا هولنديًا كبيرًا أو كروكبوت أو رخويات وغطاء بالماء. قم بتدوير البازلاء حولها وصبها من خلال منخل أو مصفاة. كرر ثلاث مرات لضمان إزالة أي غبار أو حطام.
الخطوة 2
أعد البازلاء إلى الفوهة أو المرق أو الفرن الهولندي. أضف ماء واحد إلى بوصتين فوق البازلاء. تنصح جودي كينغسبوري من الخبير النباتي بعدم إضافة الملح أو صودا الخبز لأن الصوديوم سيمنعها من تليينها.
الخطوه 3
يُغلى المزيج على نار خفيفة قبل أن تخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إذا استخدمت المرق أو الفرن الهولندي فوق الموقد. طهي الطعام عاليًا في حالة استخدام crockpot. ينصح أفضل البقول الطبخ الطبخ حتى تقع البازلاء في هريس من تلقاء نفسها بدلا من اتباع وقت الطبخ الموصى به.
الخطوة 4
استنزاف البازلاء ، وحجز جميع السائل. تصب في طاحونة الطعام أو الخلاط وطحنها أو نبضها إلى الاتساق السلس. العودة البازلاء المخلوطة وجميع السائل إلى المرق ، أو كروكبوت الفرن الهولندي. أضف أي تركيبة من المكونات الاختيارية إلى ذوقك الفردي. اطهي لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. أضف البصل وأي حليب أو لحم مطبوخ قبل 15 دقيقة من التقديم. يضاف الثوم الطازج خمس دقائق قبل التقديم.
الخطوة 5
يقدم أكثر من نصف كوب من الأرز المطبوخ ، أو القطيفة ، أو الكينوا ، أو الحنطة السوداء المحمصة ، أو الجريش لكل شخص.
الأشياء ستحتاج
- 2 أكياس البازلاء الصفراء الانقسام
- 6 كيو تي. أو فرنًا هولنديًا أكبر أو كروكبوت أو رزخ
- الماء لتغطية
- غربال أو مصفاة
- مطحنة طعام أو خلاط
- اختياري:
- 3 ملعقة صغيرة. كمون
- 1 ملعقة صغيرة. كزبرة
- 2 كوب مكعبات مكعبات
- 1 كوب من الكرفس المفروم
- 1 كيو تي. حليب الصويا ، حليب اللوز أو حليب الأرز
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق المانجو الجاف أو 1/2 كوب مانجو مهروس
- 1 إلى 2 كوب من مكعبات الطماطم الطازجة
- واحد كامل ، كبير البصل المفروم
- 4 إلى 6 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. الكركم الأرض
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 رطل من الخردل الطازج المفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1/2 كوب من الأرز المطبوخ ، أو القطيفة ، أو الكينوا ، أو الحنطة السوداء المحمصة أو الحنطة للشخص الواحد
نصائح
- وقد توصلت دراسة أجراها عام 2004 أنجزها عالم الأنثروبولوجيا في جامعة أريزونا ، تيموثي جونز ، إلى أن ما بين 40 إلى 50 في المائة من جميع الأغذية لا تصل إلى الطاولة أبداً بسبب النفايات أو التخزين غير السليم أو الإفراط في الطهي.
