يتم تسطيح ديك رومي مدمن بالفراشات ويتمدد في شكل فراشة لحمي. تتم إزالة العمود الفقري بأكمله ، مما يسهل انتشاره وطهيه ونحته من الديك الرومي كله. إن أبسط طريقة لطهي ديك رومي مغرم بالفراشات هو تحميصه في فرن. إن استخدام فرك أعشاب أو ماء مالح قبل الطهي يعطي الديك الرومي نكهة أكثر ثراء ويحافظ على رطوبة اللحم والبشرة ناعمة. تختلف أوقات الطهي حسب وزن الديك الرومي المفروم. باستخدام زيت الزيتون بدلا من الزبدة للفرك يخفض محتوى الدهون المشبعة.
الخطوة 1
قم بخلط التوابل الخاصة بك ، والتي يمكن أن تشمل بذور الشمر ، روزماري طازج ، الملح والفلفل ، في وعاء خلط كبير. صب في زيت الزيتون وتخلط جيدا.
الخطوة 2
ضع جلد تركيا الرومي المشوي على لوح نظيف. يُخفق خليط التوابل وزيت الزيتون فوقها. اعملها تحت الجلد على الثدي والساق بأصابعك. قم بتغطية قمة الطائر بالكامل وانتشر قليلاً إلى الجانب السفلي. برد ما لا يقل عن ست ساعات أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
قم بإزالة جميع أرفف الفرن وضبط درجة الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع أحد الحوامل على أدنى مستوى في الفرن بدون رفوف في الأعلى.
الخطوة 4
ضع الديك الرومي على صينية تحميص ، مع وضع الجلد. صب نصف كوب من مخزون الدجاج في الصينية حول الديك الرومي. ضع الصينية مع تركيا في الفرن على الرف.
الخطوة 5
مشوي لمدة 2 1/2 ساعة ، والتحقق من الطيور كل 25 دقيقة. أضف مخزونًا إضافيًا إذا كان الدرج جافًا. استخدمي ملعقة طعام لأخذ بعض العصائر من الصينية واسكب فوق الديك الرومي المشوي في كل مرة تفتح الفرن لفحصها.
الخطوة 6
ادفع ترمومتر لحم في وسط الجزء الأكثر سمكا من الديك الرومي. يمكن للدواجن غير المطبوخة أن تطلق السالمونيلا أو غيرها من الأمراض التي تنقلها الأغذية. يجب أن يقرأ على الأقل 165 درجة فهرنهايت F للاستهلاك الآمن.
الخطوة 7
تُرفع عن الفرن عندما يكون الجلد بنيًا ونقحًا ، ولكن لا يُحرق. اتركيه للاستراحة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم للسماح للعصائر بالاسترخاء واسترخاء لحم الديك الرومي.
الأشياء ستحتاج
- 14 باوند تركيا
- 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
- 3 ملعقة طعام ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
- فلفل اسود
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- صينية التحميص
- مخزون دجاج
- خدمة ملعقة
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- نقع الديك الرومي في محلول ملحي غني لمدة يومين قبل الطهي للحصول على نكهة أعمق. إذا تراكبت أطياف الطبل والأجنحة قليلاً ، فحاول دسها بأكبر قدر ممكن.
تحذيرات
- احرص على إزالة الديك الرومي من الفرن. انها ثقيلة جدا وسهلة لإسقاط. زيادة أوقات الطهي للديوك الرومية الأكبر. الذهاب من درجة الحرارة الداخلية من أجل الاستعداد.
