سمك فيليه هو قطع من شرائح اللحم المأخوذة من لحم البقر. وهي واحدة من أكثر قطع اللحوم البقريّة غلاءً وغلاءً. يجب طهي سمك فيليه بعناية لضمان عدم تجفيف اللحم وجعله صعبًا وعديم النكهة. سوف طهيها على الشواية تسخين اللحم جيدا وهشفة من الخارج.
الخطوة 1
افردي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج إلى سطح الفليه. السماح للفيليه فيليه متمرس للوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 2
زيت مشابك شواء. سخن شواء إلى متوسطة عالية ، أو ما يقرب من 400 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
ضع شريحة سمك فيليه على الشواية باستخدام ملقط. لا تثقب سطح اللحم.
الخطوة 4
اسمح لسمك فيليه أن يحرق لمدة 3 دقائق ثم اقلبه مع الكماشة. رش ملح البحر على جانب محروق. الوجه فيليه فيليه بعد 3 دقائق إضافية ويرش مع ملح البحر حسب الذوق.
الخطوة 5
قم بتخفيض درجة حرارة الشواية إلى متوسطة أو منخفضة ، أو حوالي 300 F. إذا كنت تعمل مع شواية فحم ، قم بنقل الفحم إلى جانب واحد وضع معدن فيليه على الجانب الآخر.
الخطوة 6
استمر في طهي معدن سمك فيليه لمدة 4 دقائق إضافية لكل جانب ، أو حتى يسجل 125 F على مقياس حرارة اللحوم.
الخطوة 7
إزالة رمح فيليه المتوسطة من المشواة والسماح باللحوم للراحة لمدة خمس دقائق. كما ترتفع ، سوف ترتفع درجة الحرارة الداخلية حوالي 5 درجات والعصائر ستعود إلى وسط شريحة لحم.
الأشياء ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملقط
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- تبقي فيليه بقايا فيليه على الفور واستهلاكها في غضون يومين.
