يتم طبخ تركيا ، اللحم التقليدي المفضل لكثير من الأمريكيين في عيد الشكر ، في مجموعة متنوعة من الأساليب ، بما في ذلك التحميص ، والشوي ، والرقائق. ومع ذلك ، فإن التدخين يضيف نكهة غنية. يمكنك العثور على الديك الرومي المدخن المطبوخ بالكامل وأجزاء الديك الرومي في متجر متخصص ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار تدخين الديك الرومي في المنزل. الديك الرومي المدخن هو خيار صحي للحوم الخالية من الدهون بالنسبة لمعظم الناس ، وهو مليء بالفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وقد لا يكون مناسبًا لنظام غذائي منخفض الصوديوم.
السعرات الحرارية والدهون
يحتوي الديك الرومي المدخن على 71.4 سعرة حرارية لكل وجبة - شريحة واحدة سميكة من اللحم الخفيف أو الداكن بدون جلد أو عظام تزن حوالي 1.5 أوقية. إن تناول الديك الرومي المدخن كجزء من الوجبة المتوازنة يتطلب إضافة جانب من الحبوب المغذية وجزء من الخضار ، مثل الكوسة أو الجزر أو الهليون. واحد من الديك الرومي المدخن يحتوي على 2.1 غرام من الدهون ، والتي تشكل 26 في المئة من السعرات الحرارية. الحد من تناول جميع الدهون إلى 20 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية التي تستهلكها كل يوم.
محتوى البروتين
تنصح المعاهد الوطنية للصحة باستهلاك حصتين أو ثلاث حصص من البروتين يومياً ، وتناول الديك الرومي المدخن يساعدك على تحقيق هذا الهدف الغذائي. تقدم حصة من هذا اللحم 12.3 جرام من البروتين ، الذي يحتاجه جسمك لتنمية العضلات ، وإنتاج الهرمونات والطاقة. راقب خطة الوجبات اليومية لضمان تناول 46 إلى 56 جرام من البروتين لتلبية احتياجاتك.
محتوى فيتامين
وجبة من الديك الرومي المدخن تحتوي على العديد من فيتامينات ب. وهو بمثابة مصدر جيد لفيتامين ب 3 ، مع 11.4 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لكل وجبة. فيتامين B-3 في تركيا المدخنة يعزز صحة بشرتك وأعصابك ويؤثر على الطريقة التي يستخدم بها الجسم الكالسيوم. كما ستحصل على 9.7 في المائة من فيتامين ب 6 الذي تحتاج إليه كل يوم.
محتوى معدني
الديك الرومي المدخن مرتفع بالسيلينيوم. حصة واحدة من هذا اللحم ترضي ما يقرب من ربع احتياجاتك اليومية. السيلينيوم يوفر الحماية المضادة للأكسدة ، ودرء الأضرار التي لحقت بشرتك والأنسجة الأخرى التي قد تحدث من الجذور الحرة والأضرار البيئية. تقارير MedlinePlus.com أن السيلينيوم يمنع أيضا أمراض القلب ، تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والسرطانات المختلفة مثل سرطان البروستاتا والرئة.
مخاطر تركيا المدخنة
تحتوي وجبة واحدة من الديك الرومي المدخن على 418.3 ملليغرام من الصوديوم ، أي ما يقرب من ثلث الحد اليومي الموصى به من جمعية القلب الأمريكية وهو 1500 مليغرام. تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إن الأمريكيين الأصحاء يمكنهم استهلاك ما يصل إلى 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم. مع ارتفاع مستويات الصوديوم في النظام الغذائي الخاص بك يأتي ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء. لا تأكل الديك الرومي غير مطبوخ جيداً ، سواء كان مدخناً أو مطبوخاً بطريقة أخرى. قد لا تطبخ تركيا على درجة الحرارة الصحيحة - 175 درجة داخليًا - قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا الخطيرة ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
اللحوم المدخنة قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطانات مختلفة. تشير جمعية السرطان الأمريكية إلى أن زيادة تناول الأطعمة المدخنة يرتبط مباشرة بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. يزداد خطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل كبير أيضًا ، وفقًا لدراسة أجريت في عدد مايو 2012 من "DNA و Cell Biology".
