الذهن يتجول ، صلصة الصلصة. الصلصات المحروقة تحدث لكل طباخ ، من ذوي الخبرة إلى neophyte. قد تكون الغريزة إرم الصلصة والبدء من جديد ، ولكن يمكن التغلب على كارثة المطبخ هذه ببراعة صغيرة. المفتاح ليس هو الذعر ، بل لمطابقة العلاج الممكن لنوع الصلصة التي تستعد لها. قد لا تكون النتيجة جديرة بالمنافسة على الطهي ، ولكنها ستكون بالتأكيد صالحة للأكل وربما مستوحاة تمامًا.
الخطوة 1
إزالة الصلصة المحروقة من الموقد على الفور. اغمس أسفل القدر في الماء البارد للتوقف عن الطهي والمزيد من الحارقة. لا تغمر المقلاة بأكملها في الماء ، فقط قم بإخراج القاع الخارجي من المقلاة. نمسك بطبقة جديدة ونملأها بالصلصة ، نبدأ من الأعلى ونحرص على ألا نتخلص من صلصة المحرقة من قاع المقلاة القديمة. إذا دخلت البتات المحترقة في الصلصة التي تم إنقاذها ، قم بتجفيف الصلصة باستخدام مصفاة دقيقة وضعها في القدر الجديد.
الخطوة 2
جرب خدعة البطاطس الخام. ينصح الخبراء في شركة صلصة كنور بوضع بطاطا مقشرة نيئة في المقلاة الجديدة مع الصلصة. سوف تمتص البطاطا الخام المذاق المحروق. توضع الصلصة جانباً لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُخرج البطاطس النيئة. يسخن بلطف الصلصة.
الخطوه 3
إضافة سلسة زبدة الفول السوداني 1 ملعقة شاي. في وقت واحد ، إذا كنت محرقة تركيا أو دجاج مرق ، حتى ذهب نكهة محترقة. زبدة الفول السوداني يأخذ المذاق المحترق من القبور دون تغيير المذاق الأصلي. طريقة زبدة الفول السوداني كما تعمل مع صلصة الطماطم. ويمكن أيضا الصلصات التي تحتوي على الطماطم المحترقة أن تكون مصابة بالسكر ، ولكن تذكر أن تضيف ملعقة واحدة فقط. في وقت واحد ، تذوق حتى لا يمكنك اكتشاف نكهة المحرقة.
الخطوة 4
اخمِّن التانغ القوي للصلصات المحترقة بإضافة القليل من مسحوق الخردل أو الكاري ، الذي يضفي دخانًا خفيًا على المزيج. مرة أخرى ، ابدأ بـ 1/2 أو 1 ملعقة صغيرة. واختبار الذوق قبل إضافة المزيد من التوابل. تعزيز نكهة صلصة مدخنة ، حار أيضا عن طريق سترو بضع قطرات من صلصة chipotle الساخنة في الخليط.
الأشياء ستحتاج
- قدر
- البطاطا الخام
- زبدة الفول السوداني
- السكر
- مسحوق الكاري
- خردل
- ماديرا ، شيري أو غيرها من النبيذ المحصن
- عصير ليمون
- معجون الطماطم أو معجون الطماطم
- البصل سوت
نصائح
- بدلاً من البطاطا النيئة ، قد تمتص قطعة من الخبز المذاق المحترق في الصلصات. أخرج الخبز قبل إعادة تسخين الصلصة. وتشمل تقنيات أخرى لتوفير مرقوق المحار عدد قليل من spritzes من عصير الليمون أو الليمون وطرقة من النبيذ المحصن ، مثل ماديرا ، شيري أو الميناء. حلاوة ملعقة طعام أو اثنتين من طماطم البوريه قد تمويه مرقات مرققة ومرقات. إن تقطيع البصل المفروم في الزبدة أو زيت الزيتون حتى يذبل ويضيف إلى الخليط هو طريقة أخرى لجعل الصلصات المختبرة أكثر قبولا.
