يعتبر التحميص والخبز من بين الطرق الأكثر شيوعًا لطهي كرات اللحم ، سواء كانت لحوم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو مزيج من اللحوم. مهما كان اللحم الذي تستخدمه ، فإن معظم كرات اللحم يتم إعدادها بطريقة مماثلة - جنبا إلى جنب مع فتات الخبز والبيض للتجليد ومحنك بسخاء مع التوابل والأعشاب لتعزيز النكهة. في حين أن عموم القلي هو أسرع طريقة لطهي كرات اللحم ، فبخزها بسيط ويمكن أن يوفر لك بعض السعرات الحرارية.
إعداد كرات اللحم
يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم في كرات اللحم ، بما في ذلك لحم البقر والضأن والديك الرومي ولحم الخنزير والدجاج. يُمزج اللحم المفروم في وعاء مع فتات الخبز وجبنة البارميزان والبيض. ستحتاج إلى استخدام نصف كوب من فتات الخبز وبيض لكل رطل من اللحم المطحون للحصول على كرات لحم متوازنة. أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل باوند بالإضافة إلى القليل من الأعشاب الطازجة حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة القليل من جبنة البارميزان أو قليلًا ، ولكنك ستحتاج إلى تقليل كمية الملح في هذه الحالة. وتشمل الإضافات الاختيارية الأخرى البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار واندفاعة جوزة الطيب. يُمزج المزيج جيداً مع أياديك ذات الزيت الخفيف ، ثم دحرج إلى كرات اللحم بحجم كرات الجولف تقريباً.
كرات اللحم المقلي
يمكن طهي كرات اللحم في مجموعة متنوعة من الطرق ولكن في كثير من الأحيان المقلية في التقاليد الإيطالية. إذا كنت تخطط لإضافة كرات اللحم إلى صلصة ، يمكنك فقط أن تحرقها بسرعة في مقلاة مغطاة بالزيت على نار عالية ، ثم إضافتها إلى صلصة الغليان لإنهاء الطهي. لتحميص كرات اللحم بالكامل ، ستحتاج إلى جلب المقلاة المغلفة بالنفط إلى مستوى حرارة متوسط وملء المقلاة مع كرات اللحم ، دون الاكتظاظ بها. اترك كرات اللحم تطهى لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق على جانب واحد ، ثم دحرجها بعناية واطهيها لعدة دقائق أخرى ، أو استمر في التقليب باستمرار حتى يتم طهيها. على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، يمكنك أيضًا تقليب كرات اللحم في وعاء من الزيت المسخن إلى درجة حرارة متوسطة الارتفاع. اقليها او دحرجها في الدقيق وفتات الخبز.
كرات اللحم المخبوزة بالفرن
تعتبر كرات اللحم المخبوزة مثالية لأولئك الذين يرغبون في تقليل الدهون قليلاً عن طريق تجنب الزيت الزائد الذي يأتي مع القلي. كما أنها سهلة التحضير ، حيث لا يجب عليك البقاء بالموقد لتحويلها بشكل متكرر. يجب أن يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة الارتفاع ، حوالي 400 فهرنهايت. أضف كرات اللحم ، متباعدة حول بوصة واحدة على ورقة خبز مبطنة بورق ورق أو زيت. رش بطانة بخفة مع رذاذ الطبخ لتجنب الالتصاق. وبمجرد دخولهم في الفرن ، يعتمد وقت الطهي على حجم كرات اللحم ونوع اللحم المفروم الذي تستخدمه ، ولكن يجب أن يكون ذلك تقريبًا بين 15 و 25 دقيقة.
بحاجة إلى معرفة
يجب طهو كرات اللحم المصنوعة من اللحم البقري المطحون أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الغنم إلى حد أدنى قدره 165 درجة فهرنهايت ، وفقًا لتوصية FoodSafety.gov ، للاستهلاك الآمن. يجب طهي الديك الرومي والدجاج إلى 160 ف. يمكنك لف كرات اللحم في وقت مبكر عن طريق تجميدها غير المطبوخ. التمسك بها على ورقة الخبز ، متباعدة عن بعضها البعض وضعها في الفريزر حتى الصلبة المجمدة ، ثم وضعها في حاوية محكمة الغلق آمنة حتى تكون مستعدا لاستخدامها. قم بتخزين كرات اللحم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر. إذا قمت بطهيها وبقايا الطعام ، يمكنك تخزينها في المجمدة أيضًا لمدة تصل إلى شهر واحد.
