وتتشابه الدجاجات الكورنية - المكونة من اللحم الخفيف والعصاري اللطيف ، والمقاس المريح للحصص المفردة - إلى الدجاج المصغر ، الذي هو في الأساس ما هو عليه. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن دجاج الكورنيش هو مجرد دجاج صغير غير ناضج يزن ما بين 1 إلى 2 رطلًا. ومثل معظم الدجاج الذي يتم تربيته من أجل اللحوم في الولايات المتحدة ، فقد تم تهجينهم لدمج صفات الكورنيش مع تلك الخاصة بدجاج White Rock. نسبة عالية من البروتين ومغذيات مختلفة ، دجاج كورنيش هي خيار غذائي صحي.
أساسيات
أ 3 1/2 أوقية. خدمة من الكورنيش الدجاج المحمص يحتوي على 23.30 غرام من البروتين و 3.87 غرام من الدهون. تقدم دجاج الكورنيش بروتينًا كاملًا عالي الجودة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. البروتين ضروري لبناء والحفاظ على الدم والعظام والأعضاء الداخلية والعضلات - بما في ذلك القلب - وهو أمر حيوي لإنتاج الهيموغلوبين. غالبية الدهون في الكورنيش الدجاج يتكون من الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة الاحادية القلب وغير المشبعة. وتشكل الدهون المشبعة غير الصحية في دجاج الكورنيش أقل من 1 غرام من كل 100. وتعتبر نسبة السعرات الحرارية المرغوبة لكل دجاجة في 134 سعرا أساسيا أكثر مما تبرره المستويات العالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية التي توفرها.
الفيتامينات و المعادن
مع 0.075 ملغ من الثيامين - أو فيتامين B1 - و0.227 ملغ من فيتامين بي - أو فيتامين B2 - في 3 1/2 خدمة والدجاج كورنيش توفر إمدادات جيدة من هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، اللازمة لإنتاج الطاقة. كما أنها مصدر ممتاز للنيياسين أو فيتامين ب 3 ، مما يوفر 6.273 ملغ مثير للإعجاب. يساعد النياسين على إنتاج الطاقة على المستوى الخلوي ويمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول. نفس 3 1/2 أوقية. يحتوي على 0.358 ملغ من فيتامين ب 6 ، مما يساعد في انهيار البروتين في الأحماض الأمينية. وبالإضافة إلى ذلك، الدجاج كورنيش هي قوة من المعادن الأساسية، مع واحد يخدم توفير ضخم 20 ملغ من السيلينيوم أثر المعدنية المضادة للأكسدة - اللازمة لصحة الغدة الدرقية - و1.53 ملغ من الزنك، ضروري لالتئام الجروح وتخثر الدم.
أحماض أمينية
الدجاج الكورنيش غنية بالأحماض الأمينية الأساسية. مع 1.405 غرام في 3 1/2 أوقية. خدمة ، فهي عالية بشكل خاص في أرجينين. عن طريق منع اللوح الشرياني وزيادة تدفق الدم من خلال الشرايين التاجية ، يساعد arginine على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. تقدم نفس الخدمة من كورنش الدجاجة 1.980 غرام من الليسين ، اللازمة للمساعدة في بناء البروتين ، وتشكيل الكولاجين وإنتاج الكارنيتين ، والذي يحول الأحماض الدهنية إلى طاقة. كما توفر الدجاج كورنيش مستويات صحية من التربتوفان، ليسين وحمض الجلوتاميك.
الاستخدام والاعتبارات
يمكن أن تحتوي دجاج كورنيش الخام على مسببات الأمراض البكتيرية - بما في ذلك السالمونيلا والمكورات العنقودية الذهبية والليستيريا - ويجب التعامل معها بحذر لتجنب التلوث المتبادل. اجعل الدجاج آخر عملية شراء لك في المتجر ، مع الحرص على اختيار الدجاج البارد إلى اللمس ، وحفظه بشكل آمن حتى لا تتسبب العصائر في تلوث الأطعمة الأخرى. يُبرد في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت ويستعمل أو يجمد خلال يوم أو يومين. كن حذراً من أن الدجاج الخام لا يتلامس مع سطوح تحضير الطعام أو الطعام الأخرى. لا تشطف أو تنقع أو تغسل الدجاج قبل الطهي. طهي إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، وقياس مع ميزان حرارة الطعام والتحقق في الجزء سمكا من الثدي وتحت جناح واحد.
