يملأ فيتامين K هذا الدور المهم في تخثر الدم والحفاظ على العظام القوية التي لا يجب أن تحدّ من الكمية التي تأكلها إلا إذا كانت تحت إشراف طبيبك. إذا كنت معرضاً لخطر الإصابة بجلطات دموية أو كنت تأخذ أدوية ضد ترقق الدم ، فمن الأهمية بمكان مراقبة استهلاكك من فيتامين K ، ولكن لا داعي للقلق بشأن تناول عدد قليل جدًا من الخضراوات التي لا تحتوي على فيتامين ك.
لماذا مشاهدة فيتامين ك
فيتامين ك ضروري لتخليق أربعة من ال proteروتينات الثلاثة عشر التي يستخدمها جسمك لتجلط الدم ، حسب كلية هارفارد للصحة العامة. إذا كنت تتناول مخففات الدم مثل الوارفارين ، فمن المهم تتبع فيتامين K في نظامك الغذائي لأنه يصد تأثير الدواء ، وفقًا لجامعة أريزونا. يشير معهد Linus Pauling Institute إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الوارفارين يجب أن يستهلكوا عادة المدخول اليومي الموصى به: 90 ميكروغرام للنساء و 120 ميكروغرام للرجال. هذا القرار يجب أن يتم مع طبيبك.
حافظ على فيتامين K متوازن
يعتبر الورفرين حساسًا جدًا لفيتامين K الذي قد يصبح دمك رقيقاً إذا لم تحصل على ما يكفي. من ناحية أخرى ، إذا كنت تتناول دواء وارفارين وتستهلك كميات كبيرة من فيتامين ك ، فقد يتسبب ذلك في حدوث جلطات دموية ، وفقًا لجامعة أريزونا. يمكن أن يؤدي أي من المتطرفين إلى مضاعفات تهدد الحياة. عندما يصف طبيبك الوارفارين ، ستختلف الجرعة التي تحتاجها وفقًا لكمية فيتامين ك في نظامك الغذائي. قد لا تضطر إلى التخلي عن الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K ، مثل الخضار الورقية الخضراء ، طالما كنت تأكل باستمرار نفس الكمية في كل وجبة للحفاظ على توازن مستويات الدم.
الخضار مع عدم وجود فيتامين ك
لن تجد الكثير من الخضراوات التي لا تحتوي على أي فيتامين ك على الإطلاق. تفيد قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية أن كوب واحد من الذرة المعلبة ، وكأس من براعم الخيزران ، وملعقة كبيرة من الكراث والبصل المقطّع والمقطّر تحتوي على صفر ميكروغرام من الفيتامين. K. 1 كوب من مجموعة متنوعة من عيش الغراب أيضا ليس لديه فيتامين K ، بما في ذلك الفطر الأبيض ، شيتاكي ، مايتاكي و portabella. إذا قمت بتضمين الخضار مع 0.1 إلى 0.9 ميكروغرام لكل حصة ، يمكنك أيضًا إضافة كوب واحد من اللفت ، الجزر الأبيض ، الروتاباغا ، الكرنب ، والبنجر المعلب والذرة المسلوقة إلى القائمة. يحتوي نصف كوب من البطاطس المخبوزة على أقل من ميكروجرام واحد من فيتامين ك.
خيارات قليلة في فيتامين ك
طالما أن الخضراوات الخاصة بك لا تحتوي على أكثر من 5 ميكروجرام من فيتامين K ، فإنه يوفر 5 في المئة أو أقل من المدخول اليومي الموصى به. وبالمقارنة ، تحدد جامعة ميتشيغان المصادر المنخفضة لفيتامين K كأطعمة توفر 30 ميكروجرام أو أقل لكل حصة أو لكل 100 غرام. إذا قمت بإضافة الخضروات التي لا تزيد عن 5 ميكروجرام لكل حصة ، فإن اختياراتك تتوسع لتشمل القرع والبطاطا والبطاطا الحلوة والباذنجان والجزر والفلفل الأخضر والسكويتاش.
