تعتبر حساسية القمح واحدة من أكثر ثمانية أنواع من الحساسية الغذائية شيوعًا. الغلوتين - التعصب والاضطرابات الهضمية هي أيضا سائدة. ووفقاً للمؤسسة الوطنية للتوعية الكيسية ، فإن 1٪ على الأقل من السكان يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وحوالي 18 مليون أمريكي يعانون من حساسية غير جلوية. قد تبدو الأعراض متشابهة مع هذه الظروف ، لذلك انظر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على التشخيص السليم والتوصية بنظام غذائي خال من القمح أو خالية من الغلوتين.
تعريف خالية من القمح
إن الطعام الخالي من القمح لا يحتوي ببساطة على حبوب القمح. بعض الأطعمة ، مثل خبز القمح والمعكرونة والحبوب ، تحتوي بوضوح على القمح. المكونات الأخرى تحتوي على مصادر القمح التي يصعب تحديدها. قراءة قائمة المكونات لجميع الأطعمة قبل تناول الطعام لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على القمح والبرغل والكسكسي والدقيق ، farina ، kamut ، السميد ، triticale أو جرثومة القمح. تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات تصنيف القمح في الأطعمة. ابحث عن كلمة "قمح" بين قوسين بعد عنصر أو بيان في نهاية قائمة المكونات قائلا "يحتوي على القمح".
تعريف الغلوتين
لا يحتوي الطعام الخالي من الغلوتين على البروتين الغلوتين ، الموجود في حبوب القمح والجاودار والشعير. لهذا السبب ، جميع الأطعمة الخالية من الغلوتين خالية من القمح. ومع ذلك ، فإن الطعام الخالي من القمح قد يحتوي على الغلوتين من الجاودار أو الشعير. من المهم قراءة ملصقات الطعام بعناية عند تناول حمية غذائية خالية من الغلوتين. إذا رأيت أي شيء يشير إلى القمح في المنتج ، فهذا يعني أنه ليس خاليًا من الغلوتين. أيضا ، يكون على البحث عن المكونات المشتقة من الشعير والجاودار ، مثل البيرة ، الشعير والنشا الغذائية المعدلة. إذا كنت في شك ، تناول فقط الأطعمة التي تنص بوضوح على التسمية الغذائية خالية من الغلوتين.
متى اتبع هذه الحمية
إذا كان لديك حساسية قمح مشخصة ، يجب اتباع نظام غذائي خالٍ من القمح. عند تناولك للقمح ، يتصاعد جسمك استجابة مناعية للقمح وقد تصاب بآثار جانبية مثل الطفح الجلدي ، والخلايا ، والحكة ، والتورم ، وصعوبة في التنفس أو الإغماء. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فعليك تجنب جميع أنواع الجلوتين بما في ذلك القمح. في مرض الاضطرابات الهضمية ، يحدث رد فعل مناعي في الأمعاء عند تناول الغلوتين ، وقد تشمل الأعراض تشنج البطن ، والغاز ، والإسهال ، وفقر الدم ، والتعب ، والاكتئاب والصداع النصفي.
اعتبارات أخرى
يمكنك تجنب كل من القمح والغلوتين بسهولة مع بعض التعديلات الغذائية. تناول نظام غذائي متكامل يعتمد على الطعام يساعدك على تجنب هذه الحبوب. التمسك باللحوم ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين ، مثل الأرز البني والكينوا. مع مرور الوقت ، ستحصل على المزيد من الراحة في تحديد الأطعمة الخالية من الغلوتين والقمح ، وسوف تختار الأطعمة الآمنة بثقة. تأكد دائما من توصيل حساسيتك الغذائية وعدم تحملها بوضوح عند تناول الطعام خارج المنزل. حتى إذا كان عنصر القائمة يبدو خاليًا من الغلوتين ، فاطلب أولاً تجنب تناول الجلوتين عن طريق الخطأ.
