الأرز المقلي هو مدخل شعبي في المطاعم الصينية والآسيوية الأخرى. ويقدم كوب واحد من الأرز العادي المقلي حوالي 56 في المائة من السعرات الحرارية كالكربوهيدرات و 33 في المائة من الدهون و 11 في المائة كبروتين. إضافة اللحوم إلى الأرز المقلي يزيد من مستويات البروتين والدهون. يمكنك التحكم في كمية الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم في الأرز المقلي الخاص بك عن طريق التعلم لجعل هذا الطبق البسيط في المنزل.
سعرات حراريه
يحتوي الأرز المقلي على ما يقرب من 228 سعر حراري في كوب واحد ، وفقًا لمركز معلومات التغذية الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. ومع ذلك ، تدرج مصادر أخرى أعداد أعلى من السعرات الحرارية لنفس الكمية من الأرز المقلي العادي. على سبيل المثال ، يعرض الرسم البياني للسعرات الحرارية الصينية لمقياس الوزن الصحي في المنتدى الصحي 363 سعرة حرارية مقابل نفس الكمية من الأرز المقلي العادي. لأن الأرز المقلي هو نوع من الطعام وليس وصفة واحدة ، سيختلف عدد السعرات الحرارية بسبب كميات وأنواع الأرز والزيوت المستخدمة لإعداد الطبق. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فابدأ على جانب حساب عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية.
الدهون
يحتوي كوب واحد من الأرز المقلي على حوالي 12 إلى 14 غرام من الدهون الكلية ، والتي تمثل حوالي خمس القيمة اليومية للاستهلاك. إن نوع الزيت المستخدم في طبخ الأرز المقلي سيحدد كميات محددة من الدهون المشبعة غير المشبعة والمتعددة الأحادية الموجودة في الأرز المقلي. ما لم تكن تصنع الأرز المقلي الخاص بك ، قد لا تتمكن من معرفة نوع الزيت المستخدم. الدهون ضرورية لصحة جيدة وتوفر لك الفيتامينات A و D و E و K. حاول تجنب الدهون المشبعة وغير المشبعة ، وتستهلك الدهون الأحادية غير المشبعة المتعددة في الاعتدال.
الكربوهيدرات
أكثر بقليل من نصف السعرات الحرارية في وجبة واحدة من الأرز المقلي تأتي من الكربوهيدرات ، وتوفر حوالي 40 إلى 50 غرام من الكربوهيدرات. يتم استخدام الكربوهيدرات لصنع الجلوكوز ، مصدر الوقود الرئيسي لجسمك. سيحتوي الأرز المقلي المصنوع من الأرز البني على كربوهيدرات أكثر تعقيدًا من الأرز الأبيض. تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول حتى يتحلل جسمك من الكربوهيدرات البسيطة وقد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
بروتين
الأرز المقلي العادي ، الذي يصنع بدون أي نوع من اللحم ، يوفر لك حوالي 7 جرام من البروتين لكل وجبة. يقدم الأرز المقلي والأرز المقلي ولحم البقر المقلي حوالي 12 غرام ، ويقدم الأرز المقلي مع الروبيان حوالي 11 جرام من البروتين. يتم تحديد كمية البروتين التي تحتاجها في نظامك الغذائي حسب العمر ومستوى النشاط. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بما يقرب من 45 إلى 55 جرام من البروتين للبالغين والمراهقين ، وأقل بالنسبة للأطفال الأصغر سنا.
الفيتامينات و المعادن
يقدم الأرز المقلي بعض الفيتامينات والمعادن المهمة ، ولكنه غالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من محتوى الصوديوم. في حين أن الصوديوم عنصر غذائي ضروري ، فمن السهل استهلاكه أكثر من اللازم. الحفاظ على محتوى الصوديوم من الأرز المقلي أقل من خلال عدم إضافة الملح أو صلصة الصويا لوجبتك. يوفر الأرز المقلي المعادن الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وكميات ضئيلة من النحاس والمنغنيز. وعادة ما يتم تعزيز الأرز التجاري بفيتامين ب.
الأساسية
عموما ، يتم استخدام الأرز الأبيض لإعداد وجبات الأرز المقلي. يحتوي الأرز الأبيض على حوالي 1.5 غ من الألياف لكل كوب واحد ، أو أكثر بقليل من 6 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها. استخدم الأرز البني لصنع الأرز المقلي الخاص بك ، ويمكنك زيادة الألياف إلى 3.5 غرام ، أو 14 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. نظرًا لأن الألياف تملأ ، يمكنك تناول كميات أقل من الأرز المقلي في المخبوزات عند إعداد الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض وتوفير بعض السعرات الحرارية.
