من بين الأصناف العديدة للاسكواش الشتوي المتوفر في مواقف المزارع ومتاجر البقالة هي القرع والاسكواش. كل من هذه الأصناف توفر كمية عالية من فيتامين (أ) والألياف في حزمة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية. ولأنها كلاهما من القرع الشتوي ، قد تميل إلى استبدال butternut عندما يتم استدعاء اسكواش الإسباجيتي في وصفات الطعام ، ولكن العديد من العوامل تجعل هذا قرارًا طهويًا ضعيفًا.
نتحدث عن الملمس
تقطيع قرع butternut. Photo Credit: Charlotte Lake / iStock / Getty Images عندما تنضج ، ستلاحظ بسرعة الفرق بين الإسباجيتي والقرع. قرع البندق يحتوي على ملمس ناعم متقشر تقريبا ، ولكن القرع الاسباجيتي ذو ملمس خيطي. هذا المزيج الوريدي هو ما يعطيه اسكواش الإسباجيتي الذي يستخدمه الاسم لأن الخيوط تجعل بديلا رائعا من السعرات الحرارية بديلا لمعكرونة المعكرونة. لأن القرع البندق لا يشكل هذه الخيوط ، لا يمكن استخدامه في مكان قرع السباغيتي.
عامل النكهة
الاسكواش السباغيتي. الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images العديد من أصناف القرع الشتوي ، بما في ذلك القرع ، تحتوي على نكهة حلوة يضيف طبقة أخرى من النكهة عند استخدامها في الأطباق أو بمفردها. مثل نظيره المعكرونة ، فإن حلوى الإسباجيتي تحتوي على نكهة خفيفة جدًا لا تضيف سوى القليل إلى الأطباق الأخرى ولكنها تجعلها مثالية للسماح لمذاق صلصات المعكرونة بالتألق. إذا استبدلت butternut لسكراغيتي الإسباجيتي ، فإن نكهة الجوز يمكن أن تطغى على نكهة الصلصة ، في حين أن استبدال القرع معكرونة الإسباجيتي ل butternut يمكن أن يترك أطباقك تذوق لطيف.
تباين ملون
طبق جانبي من الإسباجيتي. ائتمان الصورة: razmarinka / iStock / Getty Images إن لحم الاسكواش الأصفر هو لون أصفر أكثر شحياً من جلد الاسكواش. إذا كنت تريد أن تهرس الكوسا الإسباجيتي لإضافة الرطوبة والتغذية إلى أنواع معينة من الخبز السريع أو المخبوزات الأخرى ، فإن اللحم ذي الألوان الفاتحة لن يؤثر على لون منتجك النهائي. قرع البندق يحتوي على لحم برتقالي لامع يبدو رائعاً في الحساء وكطبق جانبي. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة القرع المهروس المخبوز إلى السلع المخبوزة ، فإن هذا البرتقالي اللامع يمكن أن يعطي الخبز والكعك لونًا غريبًا قد لا يكون فاتح للشهية لبعض الآكلين.
التسوق و التخزين
القرع نصفه الجوز. مصدر الصورة: MKucova / iStock / Getty Images على الرغم من الاختلافات بينهما ، فإن التسوق من أجل تخزين الإسباجيتي والباسكواش متشابهة تمامًا. يأتي كل من الاسكواش في موسم الخريف ويمكن العثور عليه عادة حتى بداية الشتاء. يجب أن يكون جلد القرع صعبًا جدًا بحيث لا يمكنك اختراقه بسهولة باستخدام ظفرك ويجب ألا تظهر عليه أي علامات تلف. عندما ترفع القرع ، يجب أن يكون له إحساس ثقيل به وليس له بقع ناعمة. بمجرد الحصول على المنزل الاسكواش ، ضعه في مكان جاف وبارد. يجب أن يحتفظ القرع الخاص بك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ولكن ينبغي أن تؤكل الاسكواش السباغيتي الخاص بك في غضون شهرين من الشراء.
