تعتمد التغذية النباتية على مفهوم عدم تناول اللحوم ، على الرغم من أن بعض النباتيين يشملون منتجات الألبان والبيض والأسماك أو حتى الدواجن. وتشمل النظم الغذائية للحيوانات المنكسة كل من المواد النباتية والأغذية الحيوانية - وغالبا ما تكون اللحوم الحمراء. البشر هم حيوانات وراثية طبيعية المواليد ، ولكن بعض الناس يختارون أن يصبحوا نباتيين. هناك إيجابيات وسلبيات لكل نظام غذائي.
الاختلافات البروتين
لأن الحميات النباتية تستثني معظم أو جميع المنتجات الحيوانية ، يمكن أن تكون أقل في البروتين ، وخاصة البروتينات الكاملة المتاحة من خلال اللحوم. تحتوي البروتينات الكاملة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، "اللبنات الأساسية" للبروتين. تحتوي معظم الأغذية النباتية على بعض الأحماض الأمينية الأساسية دون غيرها ، لذلك قد يحتاج النباتيون إلى الجمع بين الأطعمة النباتية النباتية - مثل البقوليات والحبوب أو البذور - للحصول على الأحماض الأمينية الأساسية المتوفرة في اللحوم والبيض والألبان .
الفيتامينات و المعادن
يمكن أن تختلف النظم الغذائية النباتية والحيوانية في مستويات الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. على سبيل المثال ، يوجد فيتامين ب 12 بشكل عام فقط في المنتجات الحيوانية ، لذلك فإن المكملات ضرورية في نظام غذائي نباتي ولكن ليس في نظام غذائي إحيائي. قد يحتاج النباتيون أيضاً إلى إيجاد مصادر بديلة للحديد والزنك والكالسيوم والعناصر المغذية الأخرى الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان. الأطعمة النباتية الغنية بالحديد تشمل الفول ، في حين أن بعض الخضروات الورقية ، مثل البروكلي ، بوك تشوي واللفت ، توفر الكالسيوم.
الدهون الجيدة والسيئة
قد تطلق الحوامض أنواعًا مختلفة من الأطعمة ، لكن الحمية الغذائية لها مزاياها وعيوبها. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة - المعروفة باسم الدهون "السيئة" - الموجودة في بعض اللحوم ومنتجات الألبان إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول وتؤدي إلى مشاكل قلبية محتملة. ومع ذلك ، فالأنظمة الغذائية الغنية بالخبز تقدم مضادات أكسدة ومزايا صحية أخرى ، ويمكن أن تساعد الدهون النباتية "الجيدة" مثل زيت الزيتون على حماية القلب والجسم بشكل عام.
خلق الحمية الصحية
سواء أكنت تتبع نظاماً غذائياً للحيوان أو نمط حياة نباتية ، فمن الأهمية بمكان أن تجعل الخضار والفاكهة محور اهتمامك. فكر في طبق الأكل الصحي في جامعة هارفارد ، والذي يوصي بتناول 50 في المائة على الأقل من الخضار والفاكهة - يفضل أن يكون أكثر من الخضار. تكمل ذلك مع حوالي 25 في المئة من الحبوب الكاملة و 25 في المئة من البروتينات السليمة. أعلى قبالة مع رذاذ من الزيوت الصحية والكثير من الماء لنظام غذائي نباتي أو النهمة كبيرة.
