السرطان هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة في الولايات المتحدة ، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. على الرغم من أنه يتسبب في حوالي نصف مليون حالة وفاة سنويًا ، إلا أن أكثر من 60٪ من المصابين بالسرطان يبقون على قيد الحياة لمدة خمس سنوات أو أكثر بسبب التحسينات في العلاجات الدوائية والخيارات الجراحية الجديدة والفهم المتزايد لدور نمط الحياة في تحديد مخاطر الإصابة بالسرطان . يقترح المعهد الوطني للسرطان أن ما يقرب من ثلث جميع أنواع السرطان قد تكون مرتبطة بالنظام الغذائي. وقد تم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام بالفواكه والخضروات لمنع السرطان أو لتحسين نتائج مرضى السرطان. يجب على الشخص الذي يفكر في تغيير النظام الغذائي أن يتشاور مع الطبيب أولاً لتحديد أفضل نظام.
القرنبيط ، الملفوف والقرنبيط
البروكلي الطازج والملفوف والقرنبيط. مصدر الصورة: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images تحتوي الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط على العديد من المركبات الكيميائية التي قد توفر الحماية ضد السرطان. واحدة من هذه ، تسمى indole-3-carbinol ، قد تقوم بإيقاف الاستروجين وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. مركب آخر ، وهو مغذٍ نباتي يسمى السلفورافين ، قد يساعد في تحطيم الجذور الحرة وبعض المواد المسببة للسرطان. درست وزارة الزراعة الأمريكية البروكلي ووجدت أن براعم البروكلي والبروكلي الذي يكون مرًا بشكل خاص قد يكون الأعلى في السلفورافان.
جزر
جزر. ائتمان الصورة: NA / Photos.com / Getty Images الجزر غنية جدا في بيتا كاروتين ، مقدمة لفيتامين أ والمركب الذي يعطي الجزر لونها البرتقالي. تشير الأبحاث حول بيتا كاروتين أنها قد تقلل من حدوث العديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والمعدة والمثانة وسرطان البروستاتا. يحتوي الجزر أيضًا على مادة أخرى تسمى الفالسرينول ، والتي تعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية في المختبر. ومع ذلك ، يتم تدمير هذا المركب بالحرارة ، لذلك فهي متوفرة فقط في الجزر الخام.
الفطر
الفطر. الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images وفقا لمؤسسة علاج السرطان ، فإن بعض الفطر مثل شيتاكي ، مايتاكي ، وفطر ريشي يحتوي على عدد من عوامل مكافحة السرطان. وهي تحتوي على عديد السكاريد يسمى lentinan ، والذي قد يعزز جهاز المناعة ، وبروتين يسمى lectin ، والذي قد يمنع الخلايا السرطانية من الانقسام. كما تشير المؤسسة إلى أن هذه الفطر قد تحفز إنتاج بروتينات الإنترفيرون في الجسم. في اليابان ، يستخدم الأطباء مستخلصات الفطر مع العلاج الكيميائي لمرضى السرطان.
توت العليق الأسود
التوت الأسود. ائتمان الصورة: homydesign / iStock / Getty Images التوت الأسود غنية جدا بالفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنها تحتوي على العديد من مركبات مضادات الأكسدة المعروفة باسم anthocyanins ، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان أو تحسين نتائج مرضى السرطان. في مقال نشر في أبحاث السرطان في عام 2001 ، تشير الدكتورة لورا كريستي إلى أن تغذية التوت الأسود إلى الجرذان تسبب في انكماش الأورام في المريء. يشير موقع مؤسسة علاج السرطان إلى أن التوت الأسود قد يكون فعالًا أيضًا ضد سرطان القولون.
عنب أحمر
عنب أحمر. رصيد الصورة: KCHANDE / iStock / Getty Images العنب الأحمر هي مصادر ممتازة للعديد من المغذيات النباتية ، بما في ذلك bioflavonoids ، والتي هي مضادات الأكسدة التي قد تساعد على تحلل الجذور الحرة. كما أنها تحتوي على مركبين يسمى ريسفيراترول وحمض الإلاجيك. كل من هذه المواد قد تعوق الإنزيمات التي تستخدمها الخلايا السرطانية في النمو ، مما قد يؤدي إلى تباطؤ نمو الأورام السرطانية.
