يعمل جسم الإنسان بشكل أفضل عندما يكون قلويًا قليلاً ، وفقًا لإليزابيث ليبسكي في كتاب "Digestive Wellness". من أجل الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني ، توصي ليبسكي بتناول 60٪ من الأطعمة التي تسهم في القلوية و 40٪ من الأطعمة التي تسهم في الحموضة. البول يعكس درجة الحموضة في الجسم. تتوفر اختبارات لتحديد مستويات الأس الهيدروجيني بدون وصفة طبية. تحتوي المادة الحمضية على درجة حموضة أقل من 7 ، بينما تحتوي المادة القلوية على أس هيدروجيني أعلى من 7.
قرفة
القرفة الطازجة الصورة الائتمان: Maksym Khytra / iStock / Getty Images القرفة ، التي يقول ليبسكي أنها نوع من التوابل القلوية ، تأتي من لحاء شجرة القرفة دائم الخضرة. عندما يجف ، فإنه يتطور حليقة واحدة وغير ذلك ورق ، هش ، والبيج. هذا يختلف عن كاسيا ، التي لديها طعم مماثل ، ولكن أكثر مرارة وأقل حلوة. معظم التوابل التي تباع في القرفة في الولايات المتحدة هي في الواقع كاسيا ، وفقا ل "دليل الأعشاب والتوابل". كاسيا تطور حليقة مزدوجة ، ولها لون أحمر داكن ، وأسمك. بالإضافة إلى القلوية ، يحتوي لحاء القرفة على البروتين ، الألياف ، الرماد ، الفوسفور ، الصوديوم ، الفيتامينات B1 و C ، النياسين ، الدهون ، الكربوهيدرات ، الكالسيوم ، الحديد والبوتاسيوم.
عرق السوس
جذر عرق السوس المجمعة الصورة: Esebene / iStock / Getty Images يقول ليبسكي أن عرق السوس لديه قلوية شبيهة بالقرفة. عرق السوس هو جذور وشجرة صغيرة تشبه الشجيرات التي تنمو في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط. ويشمل الإعداد التجفيف في الشمس ، واختياريا ، التحريك مع العسل. عرق السوس هو قيمة قصوى على الصعيد العالمي لفوائده الصحية المزعومة. يحتوي على glycoside glycyrrhizin، isoflavanoids، coumarin، triterpnoids، flavonoids، chalcones، liquirigenin، licobenzoburan، isoloquiritigenin، manite، biotin، betulic acid، starch، sugar، sterols، volatile oil، amino acids، sugar، amines، wax and gum.
الناردين نبات
الشاي الفاليري الصورة الائتمان: hemeroskopion / iStock / غيتي صور فاليريان هو قوائم Lipski التوابل أخرى كما قلوية بالتأكيد. هو جذر ورزوميوم نبات فاليريانا أوفيسيناليس وغالبا ما يستخدم كمساعد النوم. ينمو في بيئات رطبة لارتفاع ما بين 2 و 5 أقدام. حتى رائحة الجذر فاليريان هو مهدئ مزعوم. يشمل استخدام الطهي لفلفل الحار على نكهة الخمور وبيرة الجذر والبيرة والحلوى والمنتجات المخبوزة ومنتجات اللحوم.
