يمكنك وضع السكر البني الخام بدلاً من السكر الأبيض المكرر في سلة التسوق الخاصة بك ، والشعور بالوحدة ، والتفكير في شراء سكر صحي لعائلتك. لسوء الحظ ، السكر البني ، سواء كان نيئًا أو مكررًا ، لديه القليل ليوصي به على السكر الأبيض في قسم الصحة. فوائد براون السكر الرئيسية هي مظهره ، ونكهة دبس السكر والمزيد من المعادن.
عملية التصنيع
السكر الخام ، الذي يبدو البني ، يخضع لتجهيز أقل من السكر الأبيض أو السكر البني. بعد قيام المصنعين بإزالة العصير من قصب السكر ، يقومون بغلي العصير وترشحه. غزل البلورات في جهاز للطرد المركزي ينتج بلورات السكر الخام ، والتي تحتوي على دبس السكر. يخضع السكر الأبيض أو الجدول لمزيد من المعالجة والتحبيب لجعل البلورات أكثر دقة. هذا يزيل المولاس. السكر البني هو السكر الأبيض المكرر مع المولاس المضافة. سكر توربينادو هو السكر الخام مع مجرد دبس السطح المغسول.
مظهر خارجي
السكر الخام يحتوي على بلورات خشنة من السكر الأبيض أو البني المكرر ، مما يعطي المنتج نظرة أكثر طبيعية. هذا قد يروق لك جماليا ، لأنه يعطي مظهر أكثر "طبيعية" المنتج. في بعض الأطعمة ، يضيف السكر البني إلى لون المنتج النهائي.
المعادن
يحتوي السكر الخام والبني على معادن أكثر بقليل من السكر الأبيض المكرر ، ولكن فقط لأنها تحتوي على دبس السكر. في حين أن السكر البني يعطيك لمسة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم في بلدك ، فإن الكميات صغيرة جدًا بحيث لا يكون لها أي فائدة صحية حقيقية ، "تشرح صحيفة نيويورك تايمز". إن ملعقة صغيرة من السكر البني تبلغ فقط 0.02 ملليغرام من الحديد ، على سبيل المثال - كمية ضئيلة من متطلبات الـ 8 ملليغرام اليومية للرجال و 18 ملليغرام للنساء في سن الإنجاب.
المذاق
المولاس في السكر البني والسكر يعطيه طعمًا مختلفًا بعض الشيء ، وهو ما قد يكون مفيدًا إذا كنت تحب مذاق المولاس. يحتوي البني والسكر الخام بين 5 و 10 في المئة من دبس السكر ، وفقا ل "نيويورك تايمز" ، مع السكريات البنية الداكنة التي تحتوي على كميات أعلى.
