الاحتياجات الغذائية للأطفال المصابين بمرض السكري هي نفس الأطفال دون مرض السكري. الفرق يكمن في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي ، ويمكن أن يساعد تخطيط الوجبات. مع تحديات مثل الإرضاء من الصعب إرضاءه ، وتغيير الشهية ، والجداول الزمنية المزدحمة ، والرياضة والأيام المدرسية الطويلة ، والمعرفة من الكربوهيدرات تهم الأطعمة أمر ضروري. وجدت مقال نشر في مايو 2009 في "دكتور السكري" أن وجبات الأطفال المصابين بالنوع الأول من داء السكري لا تلبي في الغالب المبادئ التوجيهية الموصى بها. وأشار الباحثون إلى الكثير من الأغذية المجهزة وانخفاض تناول الفواكه والخضروات والألياف. لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية التي يمكن للأطفال تناولها لإشباع شهيتهم واحتياجاتهم الغذائية ، والحفاظ على السيطرة الجيدة على سكر الدم وإبقائهم يشعرون وكأنهم أطفال.
الألبان
معبأة منتجات الألبان مثل الجبن واللبن والحليب مع المواد الغذائية التي يحتاجها الأطفال ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين. كما أن العديد من منتجات الألبان محصنة بفيتامين د. غير فدان ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدسمة تختلف في الكربوهيدرات ، مما يجعل قراءة الملصقات ضرورية. الجبن منخفضة في الكربوهيدرات ، مع أقل من 1 غرام في عصا الجبن الموتزاريلا. يحتوي كوب من 8 أونصات يحتوي على 2 في المائة من الحليب على 13 غم. يمكن أن يكون يوجورت الأطفال شعبية عالية من السكر ، ولكن يمكن أن يكون الزبادي وجبة خفيفة صحية. إن إضافة الفاكهة المفضلة للطفل إلى الزبادي يساعد على الحد من السكر المضاف. توصي المبادئ التوجيهية 2015-2020 الغذائية للأميركيين الألبان منخفضة الدهون أو غير دهن كجزء من خطة الأكل الصحي بعد سن 2 ، للحد من تناول الدهون المشبعة. ينصح اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة للأطفال المصابين بداء السكري ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري (ADA) بسبب زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ثمار
جميع الفواكه ثمرة جيدة ويجب أن تدرج في نظام غذائي لطفل مصاب بالسكري. تحتوي فاكهة صغيرة واحدة ، مثل تفاح أو كليمنتين برتقالي أو خوخ ، على ما يقرب من 15 غ من الكربوهيدرات. عادةً ما يحتوي كوب من البطيخ أو الشمام أو التوت أو ثمار قطع أخرى على نفس الكمية تقريبًا. ملعقتان من الفواكه المجففة بدون سكر مضافة ، مثل التوت البري المجفف ، أو الكرز الحامض ، أو الزبيب ، لديها أيضا حوالي 15 جم من الكربوهيدرات. في حالة اختيار الفواكه المعلبة أو المجمدة ، اختر تلك التي لا تحتوي على سكر مضاف أو معبأة في الماء بدلاً من الشراب. في حين لا يقدم العصير جميع العناصر الغذائية والألياف التي يمكن للطفل الحصول عليها من الفاكهة الكاملة ، يمكن تضمين عصير 100 بالمائة بدون سكر مضاف في نظام غذائي صحي بكميات محدودة. إن إضافة الفاكهة إلى الزبادي والعصائر ودقيق الشوفان وقصها إلى أشكال ممتعة يمكن أن يكون مفيدا إذا كان طفلك يقاوم تناول الفاكهة.
خضروات
يمكن أن يجعل من الصعب إرضاء الطعام من الصعب على الأطفال الحصول على ما يكفي من الخضار. يمكن قطع الخيار والفلفل والفلفل والكرفس والقرنبيط والقرنبيط إلى قطع صغيرة ، مما يجعلها خيارات ممتازة للوجبات الخفيفة. يمكن إقران الخضروات الطازجة مع الانخفاضات الصديقة للطفل ، مثل الحمص أو guacamole أو السالسا. معظم الخضروات لديها عدد قليل نسبيا من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، فنجان من قطع الخيار يحتوي على أقل من 4 جم من الكربوهيدرات ، وكوب من الطماطم الكرزية له حوالي 6 غرام. وفقا ل ADA ، ما لم يتم تناول أكثر من 2 كوب من الخضار النيئة أو كوب من المطبوخ ، لا تحسب الخضار في مجاميع الكربوهيدرات الكلي لأن كمية عالية من الألياف يعني عادة هذه الأطعمة لها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. الاستثناء هو الخضروات النشوية ، التي تحتوي على مستويات أعلى بكثير من الكربوهيدرات.
خضروات نشوية
تحتوي الخضراوات النشوية - مثل البطاطا والذرة والقرع والبازلاء - على نسبة كربوهيدرات أعلى من الخضروات الأخرى ، حوالي 15 جم لكل كوب من الطعام. لهذا السبب ، يتم علاجها بشكل مختلف عن الخضار الأخرى في التخطيط الغذائي للأطفال المصابين بالسكري. تحتوي الفاصولياء والعدس أيضا على حوالي 15 جم من الكربوهيدرات لكل 1/2 كوب وتوفر الألياف القابلة للذوبان التي تمس الحاجة إليها للأطفال. الألياف القابلة للذوبان يبطئ عملية الهضم ، لذلك يساعد على منع طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. إن إضافة الفاصوليا المجففة إلى خبز التورتيا بالكامل ، والفاصوليا السوداء إلى الحساء أو الحمص إلى المعكرونة يمكن أن تكون طريقة ممتعة للأطفال لتجربة المزيد من البقوليات.
البروتينات
اللحوم لا تحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك فهي لا ترفع سكر الدم. اختيار الدجاج العجاف ولحم البقر والديك الرومي والأسماك ولحم الخنزير يساعد على الحفاظ على كمية الدهون المشبعة منخفضة. الأطعمة النباتية البروتين تحتوي على الكربوهيدرات بكميات مختلفة. إذا لم يكن لدى الطفل أي حساسية ، فإن المكسرات وزبدة المكسرات تعد إضافات صحية لنظام غذائه السكري. المكسرات تحتوي على مستويات منخفضة نسبياً من الكربوهيدرات لكل حصة ، وتوفر الألياف الصحية. التوفو خيار آخر جيد للبروتين للأطفال المصابين بالسكري. يحتوي التوفو على حوالي 2 غرام من الكربوهيدرات لكل 3 أونصات ، ولكنه أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة من العديد من البروتينات الحيوانية. الأجبان قليلة الدهن والجبن ، جنبا إلى جنب مع البيض ، هي خيارات البروتين الأخرى التي يمكن أن تضيف مجموعة متنوعة من وجبات الطعام والوجبات الخفيفة للأطفال.
بقوليات
توفر الحبوب الكربوهيدرات وكميات متغيرة من الألياف. يجب أن تشكل الحبوب الكاملة ، التي تكون أعلى في الألياف من الحبوب المعالجة عالية ، ما لا يقل عن نصف إجمالي كمية الحبوب اليومية. الشوفان ، الفشار ، الكينوا ، الخبز الكامل ، المعكرونة والحبوب كلها خيارات جيدة. يمكن أن يساعد إقران حبة كاملة مثل الكينوا مع طعام الطفل المفضل ، مثل الدجاج ، على زيادة كمية الحبوب الكاملة. تحتوي شريحة من خبز القمح الكامل و 2 كوب من الفشار المنبثق بالهواء و 5 مشروبات من القمح الكامل على 15 جم من الكربوهيدرات. وخلص تقرير دراسة "التغذية اليومية" في يناير 2016 إلى أنه عندما يزداد تناول الحبوب الكاملة ، تزداد جودة النظام الغذائي بشكل عام لدى البالغين والأطفال. من السهل أن تقوم بالتبديل من الأبيض إلى المفرقعات الكاملة الحبوب ، التورتيلا ، الكعك الإنجليزي ولفائف لإضافة المزيد من الحبوب الكاملة إلى حمية الطفل.
الحلويات واعتبارات أخرى
الأطفال المصابين بالسكري يريدون أن يكونوا مثل الأطفال الآخرين. جانب واحد من هذا هو السماح للطفل في بعض الأحيان أن يكون لها حصة من الحلوى. ومع ذلك ، التخطيط أمر ضروري.يجب تضمين الحلويات في عدد الكربوهيدرات اليومي وسكر الدم عن كثب.
يوصي ADA نظام غذائي فردي لكل الأطفال المصابين بالسكري ، سواء كان لديهم نوع 1 أو نوع 2. قد تكون هناك حاجة إلى تعديلات في النظام الغذائي اعتمادا على وزن الطفل والنمو والعمر ومستوى النشاط. على سبيل المثال ، قد يحتاج الأطفال الذين يلعبون الرياضة إلى وجبات خفيفة إضافية لمنع نقص السكر في الدم. من ناحية أخرى ، قد يحتاج الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن خطة وجبة للمساعدة في إدارة الوزن. تحدث دائمًا مع مقدم الرعاية الطبية أو أخصائي التغذية المسجل إذا ظهرت أسئلة حول الأطعمة المناسبة للطفل المصاب بالسكري. توقيت وتخطيط وجبات الطعام هي أدوات أساسية في السيطرة على مستويات السكر في الدم الطفل وضمان أنهم يكبرون بصحة جيدة.
