التوفو مصدرا قيما للبروتين للنباتيين والنباتيين والذين يريدون ببساطة تقليل اعتمادهم على اللحوم. يتم تصنيعه عن طريق معالجة فول الصويا في حليب الصويا ، ثم تحويل الحليب إلى خثارة بنفس الطريقة التي يتم بها صنع الجبن من حليب البقر. على الرغم من أن التوفو غذاء صحي ، إلا أنه يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الناس.
الحساسية ومسببات الحساسية
يحدث رد فعل تحسسي عندما يخطئ جسمك في مادة غير ضارة عادة كتهديد لصحتك. إن الجهاز المناعي يبالغ في رد فعله ، ويحفز الأجسام المضادة والهيستامينات التي تسبب مجموعة متنوعة من ردود الفعل ، تتراوح بين طفح جلدي خفيف وصدمة تهدد الحياة. تسمى المواد التي تسبب الحساسية ، المواد المثيرة للحساسية. تسبب بعض الأطعمة تفاعلات مزعجة أو غير مريحة لا تتضمن جهاز المناعة لديك. ويشار إلى هذه الحساسيات من قبل مهنة الطب ، وليس الحساسية.
الصويا والمواد المسببة للحساسية الأولية الأخرى
حددت إدارة الغذاء والدواء ثمانية مسببات حساسية شائعة ، والتي تشكل مجتمعة حوالي 90 في المئة من جميع الحساسية الغذائية المعروفة. هذه الثمانية هي الحليب والبيض والأسماك والقشريات مثل سرطان البحر والروبيان وجوز الشجرة والفول السوداني والقمح وفول الصويا. تعتبر أنواع فول الصويا والأطعمة المشتقة من فول الصويا مثل التوفو والميتامب من المواد الغذائية اليومية لعدد قليل من الأمريكيين فقط ، ولكن استخدام فول الصويا على نطاق واسع في معالجة الأغذية الصناعية يجعل من الصعب تجنب الحساسية.
التوفو والحساسية الغذائية
التوفو ، المصنوع أساسًا من بروتين الصويا ، هو محفز لا يمكن التشكيك فيه لأي شخص يعاني من حساسية الصويا. تختلف المكونات الأخرى من علامة تجارية لعلامة تجارية ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر من غير المحتمل أن تسبب ردود فعل تحسسية. يتم تخثر خثارة الصويا تجاريا مع كبريتات الكالسيوم أو الأملاح الأخرى ، والتي لا تسبب حساسية ولكنها قد تسبب رد فعل إذا كان لديك حساسية. قد تستخدم بعض العلامات التجارية تجلطًا مستخرجًا من الذرة للتخثر ، مما قد يتسبب في حدوث رد فعل لدى أي شخص يعاني من حساسية الذرة. هناك أيضا احتمال أن التوفو قد يصبح ملوثا بمسببات الحساسية الأخرى أثناء عملية التصنيع.
تجنب الصويا
لقد جعلها انخفاض التكلفة وتعدد استخدامات فول الصويا مكونًا واسع الانتشار في إنتاج الغذاء الصناعي. إذا كنت مؤخرا على دراية بحساسية الصويا من تناول التوفو ، فإن تعلم الأطعمة التي يجب تجنبها بسبب الصويا يمكن أن يكون تحديا كبيرا. وبصرف النظر عن منتجات فول الصويا الواضحة مثل المايو وصلصة الصويا ، فإن مثل هذه المكونات ذات النكهة العامة مثل النكهة الطبيعية أو مرق الخضار أو العلكة النباتية أو بروتين الخضراوات المحلاة غالباً ما تكون مشتقة من فول الصويا. حتى بعض الأدوية تحتوي على فول الصويا. إذا كنت غير متأكد مما إذا كان المنتج خاليًا من الصويا ، فاتصل بالشركة المصنعة مباشرةً بأسئلتك.
