النظام الغذائي النباتي لا يحتوي على اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان أو غيرها من المنتجات الحيوانية - بما في ذلك بعض المحليات. لن يأكل النباتيين الصارمين العسل ، الذي يصنعه النحل المنتج للرحيق ، أو حتى السكر الأبيض المحبب ، والذي يمكن صقله باستخدام منتجات مشتقة من الحيوانات. علاوة على ذلك ، يؤكد النظام الغذائي النباتي النموذجي على الأطعمة الصحية وغير المكررة والعضوية. تتلاءم بدائل السكر من المصادر النباتية مع النظام الغذائي النباتي وتوفر طعمًا حلوًا في الكعك النباتي والحلويات والفطائر والكعك والمشروبات والحلويات وغيرها من الحلويات.
ستيفيا
ستيفيا هو التحلية الطبيعية المستمدة من أوراق ستيفيا rebaudiana ، وهو عشب في عائلة أقحوان. تتغذى أوراق المسحوق بحوالي 10 إلى 15 مرة أكثر حلاوة من السكر المحبب ، في حين أن المستخلصات المكررة تتذوق أحلى 300 مرة من السكر ويجب تخفيفها قبل استخدامها في الوصفات. على عكس السكر ، ستيفيا منخفضة للغاية في السعرات الحرارية.
سكر الفاكهة
الفركتوز هو السكر الذي يحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. وتقوم بعض متاجر الأغذية الصحية ببيع أكياس من الفركتوز المحبب لتحل محل السكر في الوصفات ، إضافة إلى القهوة أو الشاي والغبار فوق الكعك النباتي أو غيرها من الحلويات المخبوزة. يتذوق الفركتوز مذاقه مرتين فقط مثل السكر الأبيض ، لذلك يجب على الطهاة استخدام 1/2 كمية من الفركتوز مثل كمية السكر المطلوبة في الوصفات. كما يظهر الفركتوز في مركز عصير الفواكه ، وهو نوع من السوائل التحلية المستخدمة في المخبوزات النباتية.
رحيق الصبار
رحيق الأغاف ، يسمى أحيانا شراب الصبار ، هو محلول سائل مشتق من نبات نبات الصبار الأزرق ، وهو نبات شبيه يشبه الصبار ، الأصلي في جنوب المكسيك. ينتج عن محتوى الكربوهيدرات المرتفع في النبات شراب رائع مع طعم يحوم بين العسل وشراب القيقب النقي. وهي تفتقر إلى الطعم المرير المرتبط بالسكرين وبدائل السكر الصناعي.
شراب القيقب
مصنوعة من نبتة شجر القيقب السميكة ، شراب القيقب هو بديل مناسب للسكر في وصفات تستدعي العسل أو السكر المحبب. على الرغم من كونه باهظ الثمن ، إلا أنه لا يكرر تمامًا نكهة الكراميل المفعمة بالرائحة والرائحة اللذيذة من شراب القيقب النقي. مابل السكر ، وهو التحلية المحببة التي تنتج من شراب القيقب التبخر ، كما يعمل كبديل للسكر الأبيض المحبب. لاحظ أن "شراب فطيرة" بنكهة القيقب ليس شراب القيقب الحقيقي - إنه في المقام الأول شراب الذرة والنكهات الاصطناعية.
الشعير الشعير شراب
يتكون هذا الشراب شبه اللزج اللزج من هريس الذرة المتبخر والشعير. على الرغم من أنها ليست حلوى مثل السكر ، إلا أنها تحتوي على نكهة تشبه دبس السكر ويمكن أن تحل محل العسل أو السكر في الوصفات. شراب الأرز البني ، المشتق من الحبوب الكاملة الصحية ، يشبه شراب الشعير الشعير.
