الخبز المحمص الفرنسي هو الطبق الذي نشأ عندما غرق الأوروبيون خلال العصور الوسطى في الخبز القديم في البيضة ويقلى بالزبدة أو الزيت. يسمّيها الفرنسيّة "ألم [بيردو]" ، أو خبز خاسرة ، [إين روأيشن تو] الخبز قديمة أنّ كان [ورديرد] لولا ذلك ل ال ينعش فرنسيّة [توست] وصفة. تختلف طريقة تحضير التوست الفرنسي في جميع أنحاء العالم ، ونوع دهن القلي غالباً ما يكون إما زبدة أو مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية.
أنواع زيت الزيتون ونقاط الدخان
يعتمد اختيار زيت القلي المحمص الفرنسي على بعض العوامل ، بما في ذلك النكهة ونوعية القلي ونقطة الدخان. كل مجموعة متنوعة من زيت الزيتون لديها مواصفات مختلفة. زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت يحتوي على نكهة مميزة من الزيتون ونقطة دخان متوسطة. يُفضل تحضير الخبز المحمص الفرنسي في زيت الزيتون العادي لأن المكونات تتكون من زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر ، والنكهة الناتجة محايدة ، وليست نكهة زيتون ، ولن تتشابه مع حلاوة الطبق. كما أن لديها نقطة دخان أعلى ، وهو أمر مهم لتجنب الحرق والتدخين أثناء قلي الأطعمة.
مقلاة بديلة
النكهة الفرنسية غالباً ما تنضج بشكل جميل. وتشمل Toppings شراب القيقب والفاكهة والقرفة والسكر البودرة والكحوليات البرتقالية والبيكان المحمص. ويسمح الزيت المحايدة بتكثيف النكهات لتأكيد نفسها دون تدخل ، ولكن قلي الخبز الفرنسي المحمص في الزبدة يعمل جيدًا أيضًا لأنه يضيف نكهة جوزي تكمل حلاوة الطبق.
تحمير طاسة
في إعداد نخب الفرنسية ، سخن مقلاة 12 بوصة على حرارة متوسطة منخفضة أو صينية إلى 350 درجة فهرنهايت. صب الزيت ، وتسخينه جيداً. يضاف الخبز المحمص الفرنسي ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وقت الطهي ما يقرب من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب. من أجل الاستفادة من نقطة الدخان المرتفعة من الزيت ونكهة الزبدة ، يمكن استخدام نصف ملعقة طعام من كل منها معاً في المقلاة. إذا اخترت هذا الخيار ، قم بتسخين الزيت أولاً لتجنب الإفراط في إزالة السمنة بالزبدة.
الحارة قبل التقديم
في حين أن التوست الفرنسي هو القلي ، وضع ورقة الخبز في الفرن على 200 درجة فهرنهايت. عند طهي كل شريحة ، قم بإضافتها إلى ورقة الخبز. عند اكتمال جميع الشرائح ، ستكون دافئة وجاهزة للخدمة. لإزالة الزيت الزائد ، ضع شرائح التوست الفرنسية على مناشف ورقية قبل التقديم.
