الجلوكوز هو السكر المصنوع من وحدة سكر مفردة في كل مكان في الإمدادات الغذائية واللاعب الرئيسي في التمثيل الغذائي البشري والنباتي. في عملية التمثيل الغذائي البشري ، يكون الجلوكوز مسؤولاً عن توفير الطاقة. على الرغم من أنه من الضروري دعم الحياة البشرية ، فقد ارتبط الكثير من الجلوكوز في النظام الغذائي بمضاعفات صحية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. اتباع الإرشادات الغذائية لضمان أن مآخذ السكر في نطاق صحي هو وسيلة جيدة لتجنب هذه المشاكل. يحتاج الأفراد المصابون بمرض السكري إلى توخي الحذر الشديد بشأن كمية الجلوكوز والسكريات الأخرى التي يتناولونها.
ارتفاع طبيعي
الجلوكوز هو منتج ثانوي لعملية التمثيل الضوئي التي تخضع لها النباتات لتزويد نفسها بالطاقة. ونتيجة لذلك ، فإن العديد من النباتات ، وخاصة الفواكه ، عالية في مستوى الجلوكوز. ومن أمثلة الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، الموز ، والعنب ، والكيوي ، والكرز ، والبرسيمون. الفواكه المجففة عالية بشكل خاص في الجلوكوز بسبب محتواها المائي المنخفض. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تواريخ Medjool تحتوي على أعلى نسبة جلوكوز بين الفواكه المجففة. المصدر الأكثر فعالية للجلوكوز هو العسل ، مع محتوى جلوكوز أعلى من أي محلول آخر ، باستثناء الجلوكوز المصطنع.
المواد الغذائية المهضومة مثل الجلوكوز
يتم هضم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا والسكريات الأصغر مثل اللاكتوز في نهاية المطاف لتوليد الجلوكوز. هذا لأنهم يتألفون من الجلوكوز ووحدات سكر مفردة أخرى مثل الجلاكتوز التي ترتبط بسندات خاصة ، بدلاً من الجلوكوز الحر ، وهو غير منضم. الأطعمة عالية النشا تشمل الذرة والأرز والبطاطس. وتشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز معظم منتجات الألبان مثل الحليب والزبدة والزبادي. فقط لأن هذه الأطعمة ليست عالية في الجلوكوز الحر لا يعني أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم.
المكملات الجلوكوز والسكريات المضافة
لا تستخدم مكملات الجلوكوز بشكل شائع ، باستثناء الرياضيين ذوي الأداء العالي الذين يستخدمونها للحفاظ على الطاقة أثناء نشاط التحمل الطويل. العديد من الأطعمة قد أضافت السكريات ، بما في ذلك الجلوكوز ، مثل المشروبات الغازية والحبوب ، والحانات الجرانولا والسلع المخبوزة التجارية. تقترح جمعية القلب الأمريكية أنك لا تستهلك أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة ، لذلك يجب عليك تجنب هذه الأنواع من الأطعمة.
التوصيات الغذائية
لا توجد مبادئ توجيهية محددة لتناول الجلوكوز للأفراد الأصحاء ، لذلك اتبع الإرشادات العامة لمدخول الكربوهيدرات الكلي الذي اقترحه معهد الطب. وتستهلك التوصيات الحالية ما بين 45 و 65 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، مع التركيز على الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وتقليل السكريات المضافة.
