أجنحة الدجاج هي أفضل غذاء مريح. الدجاج المشوي في صلصة التوابل الحارة هو الطبق المثالي لتناول وجبة عائلية أو حفلة غير رسمية. لسوء الحظ ، أجنحة الدجاج المقلية عالية في كل من الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن لا تقلق. أنت لا تحتاج إلى مقلاة عميقة لصنع أجنحة الدجاج. هناك طرق أخرى أكثر صحية لإعداد هذه المقبلات الكلاسيكية - الطرق التي لن تدمر نظامك الغذائي.
تبخير
تبخير واحدة من أكثر الطرق فعالية لطهي الطعام ، حيث أن البخار شديد النشاط وينقل الحرارة إلى الطعام بسرعة كبيرة ، كما يقول عالم الأغذية هارولد ماكجي في كتابه "في الغذاء والطبخ - العلم ولور المطبخ". ينصح ماكجي باستخدام البخار لطهي اللحوم الصغيرة - طريقة جيدة لأجنحة الدجاج. يساعد البخار على إخراج الدهون من الدجاج ، مما يقلل من الحمل الكلي للسعرات الحرارية. إلى أجنحة الدجاج البخارية ، استخدم سلة البخار في الموقد ، أو أكياس البخار بالميكروويف أو فرن البخار ، الأجنحة في رزم الرقاقات.
تحميص الفرن
تحميص الفرن هو طريقة أخرى جيدة لطهي أجنحة الدجاج. تحميص يعطي أجنحة الدجاج من الخارج متموج دون المقلاة. ومع ذلك ، أفاد الشيف ألتون براون أن تحميص الفرن يسمح في كثير من الأحيان للدهون داخل أجنحة الدجاج بالحرق والدخان قبل طهي اللحم من خلاله. لمنع ذلك ، يوصي موقع Cooks.com بوضع أجنحة الدجاج المجمدة على صفيحة ألومنيوم قابلة للتخلص منها وإدخالها مباشرة في فرن فهرنهايت بزاوية 250 درجة دون إذابتها. إذا كنت تحب ، أضف صلصة البوفالو أو توابل أخرى لهم قبل انزلاقهم إلى الفرن.
مشوي
الشوي هو طريقة صحية أخرى لطهي أجنحة الدجاج. مشاوي ، وخاصة مشاوي الفحم ، إضافة نكهة عميقة دون إضافة الصقيل السكرية أو الصلصات الزيتية. ولشواية الأشياء الصغيرة ، تنصح مجلة "Cooks Illustrated" الصادرة في يونيو ويوليو 2007 برش صفيحة تبريد معدنية برشاش مانع للالتصاق بالحرارة العالية ، ووضع شبك عمودي على شبكات الشواء ، والشوي على رف التبريد. هذا يحافظ على الأشياء الصغيرة من الالتصاق أو السقوط من خلال شبكات شواء. تحقق من الأجنحة في كثير من الأحيان ، لأنها تميل إلى حرق بسهولة.
استخدام للمخزون
وهناك طريقة أخيرة لطهي أجنحة الدجاج لاستخدامها في الأوراق المالية. يُعد مخزون الدجاج منزلي الصنع طريقة لذيذة لإضافة نكهة إلى الحساء واليخنة والتقليب. بما أن أجنحة الدجاج تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة ، فإنها تضيف الثراء والجسم إلى المخزون الذي لا يستطيع دجاجة كاملة تقديمه. لاستخدام أجنحة الدجاج في الأوراق المالية ، قم ببساطة باستبدال أي نوع من الدجاج الذي تتناوله وصفتك مع كمية متساوية من وزنها - أجنحة الدجاج. اخفض درجة حرارة الغليان قليلاً لتفسير حقيقة أن أجنحة الدجاج صغيرة.
