يعتبر اللحم الأحمر باستمرار غذاء غير صحي. على الرغم من أن شرائح اللحم تحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة ، فإنها أيضًا مصدر جيد للبروتينات والمغذيات. في الاعتدال ، يمكن أن يكون شريحة لحم إضافة تستحق أن معظم خطط النظام الغذائي. هناك قطع مختلفة من اللحم تحتوي على مواد مغذية مختلفة ، لذا اختاري خفض اللحم من السعرات الحرارية إن أمكن.
سعرات حراريه
ولأن شرائح اللحم لا تحتوي بالضرورة على الكربوهيدرات ، فإن جميع السعرات الحرارية في شرائح اللحم تأتي من البروتين والدهون. محتوى الدهون يؤثر بشكل كبير على السعرات الحرارية. يحتوي 3 أوقية من شرائح اللحم (المرق) على 178 سعر حراري بينما 3 أوقية. خدمة من الضلع الرئيسي (الدهنية) يحتوي على 258 سعرة حرارية.
بروتين
تكون قطع اللحم الدهنية أقل في البروتين من الجروح الصغيرة من نفس الحجم لأن الدهون تأخذ وزنا أكبر. 3 أوقية. وجبة من شرائح اللحم المستديرة تحتوي على 30.3 جم من البروتين بينما 3 أوقية. من الضلع الرئيسي يحتوي على 20.8 غرام من البروتين.
سمين
يختلف محتوى الدهون بشكل كبير في شريحة اللحم. 3 أوقية. يحتوي لحم ستيك الجولة العليا على 5.4 غرام من الدهون فقط (1.9 غرام من الدهون المشبعة ، 2.1 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة ، 0.2 غرام من الدهون غير المشبعة). نفس الحجم الذي يقدمه الضلع الرئيسي الدهني يحتوي على 18.8 جرام من الدهون (7.4 غرام من الدهون المشبعة ، 7.8 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة ، 0.7 غرام من الدهون غير المشبعة). بالإضافة إلى اختيار قطع اللحم القليل ، تحقق أيضًا من الملصق. اللحوم المسمى "Select" هي أصغر بكثير من اللحوم التي تحمل اسم "Choice" أو "Prime".
الفيتامينات
اللحوم الحمراء هي مصدر أقل من فيتامين ب ، والتي تساعد في استقلاب الطاقة. قد تختلف ملامح المغذيات المحددة على أساس قطع اللحم. الضلع الأول ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من النياسين (28 في المائة من القيمة اليومية) وفيتامين ب 6 (21 في المائة من القيمة اليومية) وفيتامين ب 12 (23 في المائة من القيمة اليومية). تحتوي شريحة اللحم المستديرة الأعلى على فيتامين ب 12 (38 بالمائة من القيمة اليومية) وريبوفلافين (13 بالمائة من القيمة اليومية) ، ولكن كميات أقل من النياسين (16 بالمائة من القيمة اليومية) وفيتامين ب 6 (12 بالمائة من القيمة اليومية).
المعادن
اللحوم الحمراء هي مصدر جيد من المعادن المختلفة ، بما في ذلك الحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم. 3 أوقية. خدمة شريحة لحم الدائرية العليا عالية في السيلينيوم (40 بالمائة من القيمة اليومية) والزنك (26 بالمائة من القيمة اليومية) وتحتوي على كميات معتدلة من الفوسفور (19 بالمائة من القيمة اليومية) والحديد (15 بالمائة من القيمة اليومية). 3 أوقية. خدمة الأضلاع الرئيسية تحتوي على كميات عالية من السيلينيوم (32 في المائة من القيمة اليومية) والزنك (25 في المائة من القيمة اليومية) بالإضافة إلى كمية معتدلة من الفوسفور (16 في المائة من القيمة اليومية) وكمية منخفضة من الحديد (8 في المائة من قيمة يومية). السلينيوم يساعد على عمل الإنزيمات ، في حين يلعب الفوسفور والزنك دورًا في استقلاب الخلايا. ينقل الحديد الأكسجين عبر الدم.
