كل مكروه في النظام الغذائي الخاص بك ينهار إلى عنصر أصغر. على سبيل المثال ، يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية ، بينما تتحلل الكربوهيدرات إلى جزيئات الجلوكوز. تسمى الوحدة المفردة لجزيء الجلوكوز أحادي السكاريد. عندما ترتبط السكريات الأحادية معا ، يسمى الجزيء عديد السكاريد. معرفة كيف يمكن لكل من هذه الجزيئات تتناسب مع نظامك الغذائي اليومي تساعدك على الحصول على مزيج من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي.
المكونات الأساسية
تتكون السكريات الأحادية والسكريات من ذرة واحدة من الكربون ، ذرتين من الهيدروجين وذرة واحدة من الأكسجين. تحتوي السكريات الأحادية على هذه الذرات الأربعة فقط ، في حين تمثل السكريات المتعددة سلسلة من السكريات الأحادية الملتصقة ببعضها. نظرًا لأن الساركتين أحاديتي السكريد يشكلان ديساكهاريد ، يجب أن تحتوي السكريات المتعددة على ثلاثة أحاديات السكريد أو أكثر. يمكن للأطباء والكيميائيين استخدام اختبار يسمى اختبار بنديكت لاختبار الحد من السكريات للإشارة إلى وجود السكريات الأحادية أو السكريات في الأطعمة الخاصة بك.
أمثلة
السكريات الأحادية هي السكريات البسيطة ويمكن أن تكون موجودة بجانب السكريات في الأطعمة. مثال على الطعام الذي يحتوي على كل من أحادي وعديد السكريات هو التفاح. نشا السكاريد موجود في الجزء الخارجي من التفاح. عندما ينضج التفاح ، يتحول الجزء الداخلي من النشا إلى السكريات أحادية السكريات البسيطة. النشا هو مصدر تخزين الطاقة الرئيسي في النباتات. هذا هو السبب في أن تناول تفاحة قبل نضجها يمكن أن يحافظ على التفاح من التذوق كما هو معتاد. الجلد الخارجي للتفاح هو أيضًا عديد السكاريد المعروف باسم السليلوز ، والذي يعطي التفاحة نسيجًا ليفيًا مقرمًا. توجد السكريات الأحادية في الأطعمة المحتوية على الجلوكوز ، مثل العسل والحلوى ، والتي يمكن أن توفر مصدر طاقة سريع لجسمك.
الهضم
يقوم جسمك باستمرار بتحطيم المغذيات في نظامك الغذائي إلى جزيئات أصغر يمكن للخلايا استخدامها. السكريات ليست استثناء ، ويجب على الجسم تقسيمها إلى مكونات أحادي السكاريد قبل أن يتم هضمها. هذا يعني أن الأطعمة المحتوية على أحادي السكاريد ستعطيك طاقة أسرع من السكريات لأن الجسم يستغرق وقتًا أطول لكسرها.
النسبة المئوية
تم العثور على السكريات بأعداد أكبر في الأطعمة الخاصة بك من السكريات الأحادية. وذلك لأن السكريات توفر بنية وطاقة للنباتات ، وهما وظيفتان مهمتان للحياة البشرية. ومع ذلك ، تأتي السكريات الأحادية في شكل ديساكهاريد لتشكيل اللاكتوز ، وهو سكر شائع موجود في الحليب والسكروز - المعروف أيضا باسم سكر المائدة.
