Kombucha و rejuvelac كلاهما المشروبات المخمرة مع الفوائد الصحية المزعومة. ومع ذلك ، فإن كلا المشروبات لديها اختلافات متميزة في التحضير. واحدة مصنوعة من ثقافة الخمائر والبكتيريا ، في حين أن الآخر مصنوع من الحبوب مثل تهجئة. ويرى أنصار كل شراب فوائد صحية ، ولكن لا توجد دراسات سريرية تدعم هذه الادعاءات. يجب عليك استشارة طبيبك قبل شرب kombucha أو rejuvelac.
Kombucha
يدعو أنصار [كمبوتشا] "عجيب يشرب" ويروّج هو كعلاج - كلّ أن يعزّز طاقة ، أيضّة ووظيفة محصّنة ، وحتّى كسرطان علاج. ومن المعروف باسم شاي الفطر ، لكنه لا يأتي من فطر. يتم إجراء Kombucha بإضافة السكر والشاي إلى ثقافة الخميرة والبكتيريا. تسمى الثقافة فطرًا لأنها رمادية اللون وشكلها كالفطيرة. بعد السماح للخليط بالتخمر ، يحتوي الشراب الناتج على فيتامينات ب. كما يحتوي على مركبات حمضية مثل حمض الأسيتيك وأسيتات الإيثيل.
Rejuvelac
يقول أنصار rejuvelac يساعد على الهضم ويقلل من التهاب. Rejuvelac هو مشروب مخمر ، ولكن يتم بشكل مختلف عن kombucha. عادة ما يتم إجراء Rejuvelac عن طريق تخمير التوت أو الشوفان أو التوت في الماء لمدة ثلاثة أيام ، وفقًا لجوديتا فيجنال في كتابها "Going Raw". يحتوي السائل الناتج على بكتيريا مفيدة تعرف باسم البروبيوتيك ، والتي تساعد على الهضم ، وفقا لوينال. يمكنك العثور على مجموعة واسعة من الوصفات rejuvelac - إما الجاهزة أو جعل الخاصة بك - في مخازن الأغذية الصحية.
تسمم
يمكن أن السموم مثل الفطريات تلوث kombucha ، والتي يمكن أن تسبب الأمراض ، وفقا MayoClinic.com. تم الإبلاغ عن مرض شديد من مستويات عالية من الحموضة ، بما في ذلك تقرير عن وفاة واحدة ، بعد شرب kombucha. بسبب قدرتها على السمية ، لم تعد تعتبر آمنة ، وفقا ل Drugs.com. ومن المعروف أن Rejuvelac لا تسبب المرض ، مع عدم وجود تقارير عن سمية ترتبط بشرب rejuvelac.
الاحتياطات
يجب أن تضع في اعتبارك أن المكملات الغذائية غير مطلوبة للخضوع لاختبار السلامة وأن جميع المكملات الغذائية لديها القدرة على إحداث آثار جانبية. بخلاف السمية ، لم يتم دراسة الآثار الجانبية لـ kombucha بدقة ، ولم يتم توثيق أي آثار جانبية rejuvelac اعتبارًا من أكتوبر 2011. إذا اخترت إجراء أو شراء kombucha أو rejuvelac ، يجب عليك القيام بذلك فقط بعد مناقشته مع طبيبك.
