منذ آلاف السنين ، كان جوز الهند جزءًا من النظام الغذائي اليومي للعديد من سكان جزر المحيط الهادئ ، وتتوفر الآن العديد من المنتجات القائمة على جوز الهند في الولايات المتحدة لتزويد نظامك الغذائي بلمسة غريبة رائعة. إذا كنت مصابًا بالسكري ، فإن الكربوهيدرات هي العامل الغذائي الأكثر أهمية للتحكم فيه. يعد عد الكربوهيدرات في كل وجبة هو أفضل طريقة للحفاظ على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن معظم قوائم تبادل مرض السكري لا تشمل لحم جوز الهند والمنتجات الأخرى ذات الصلة ، وقد يكون من الصعب معرفة كيف يمكن أن تناسب جوز الهند في نظام السكري الخاص بك.
لحم جوز الهند الطازج
قطعة من لحم جوز الهند الطازج من حوالي 2 في 2 بوصة وسمك حوالي 1/2 بوصة تحتوي على 159 سعرة حرارية ، 6.9 غرام من الكربوهيدرات و 4 غرام من الألياف الغذائية. عند تتبع كمية الكربوهيدرات الخاصة بك مع مرض السكري ، يمكنك طرح الألياف الغذائية من الكربوهيدرات الكلية لتحديد محتوى الكربوهيدرات المتاحة ، وتسمى أيضا كارب كارب ، من الطعام. في هذه الحالة ، تحتوي قطعة صغيرة من لحم جوز الهند الطازج على 2.9 جرام من الكربوهيدرات المتاحة. إذا كنت تأكل قطعتين إلى ثلاث قطع بهذا الحجم ، أو ضعف أو ثلاثة أضعاف كمية الكربوهيدرات. استخدم الكربوهيدرات المتاحة عند تتبع كمية الكربوهيدرات ، لأنها تعطي صورة أكثر دقة عن كيفية تأثير اختياراتك الغذائية على مستويات السكر في الدم بعد الوجبة.
جوز الهند المجفف
يحتوي لحم جوز الهند المجفف غير المحلى على 187 سعر حراري ، 6.7 غرام من الكربوهيدرات و 4.6 غرام من الألياف لكل أونصة ، وهو ما يعادل 2.1 غرام من الكربوهيدرات المتاحة. نفس الخدمة من لحم جوز الهند المحلى يقدم 129 سعر حراري ، 14.7 جرام من الكربوهيدرات و 2.8 غرام من الألياف ، أو ما يقرب من 11.9 جرام من الكربوهيدرات المتاحة. التمسك بمنتجات جوز الهند غير المحفوظة للحفاظ على تناول الكربوهيدرات ضمن هدفك الموصى به وتجنب جعل مستويات السكر في الدم ترتفع فوق النطاق المرغوب.
منتجات جوز الهند الأخرى
يحتوي ماء جوز الهند على 46 سعر حراري ، 8.9 غ من الكربوهيدرات و 2.6 غ من الألياف لكل كوب ، أو 6.3 غ من الكربوهيدرات المتاحة ؛ يحتوي حليب جوز الهند المعلب غير المحلى على 223 سعر حراري ، 3.2 غرام من الكربوهيدرات ولا يوجد ألياف لكل 1/2 كوب ؛ كريم جوز الهند المحلى والمحلوق يحتوي على 264 سعرة حرارية و 39.4 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 غرام من الألياف لكل 1/4 كوب. التمسك بمنتجات جوز الهند غير المحلاة ومشاهدة حجم الحصة للحفاظ على الكربوهيدرات داخل الهدف.
جوز الهند والدهون
على الرغم من أن لحم جوز الهند يحتوي على كميات صغيرة من الكربوهيدرات ، إلا أن معظم مرضى السكري قلقون بشأن محتواه من الدهون. جوز الهند غني بالدهون المشبعة ، لكن نوع الدهون المشبعة التي يحتوي عليها يختلف تمامًا عن تلك الموجودة في المنتجات الحيوانية. يطلق على معظم الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند حمض اللوريك ، والذي لا يرتبط بأي تغيرات ضارة في مستويات الكوليسترول في الدم ، ولا يبدو أنه يشارك في تكوين تراكم دهني في الشرايين. علاوة على ذلك ، ولأن معظم الأحماض الدهنية لديها من الدهون الثلاثية السلسلة المتوسطة ، فإنها تشكل مصدرا سهلا للطاقة لمرضى السكر. لأن مرضى السكري يفتقرون إلى الأنسولين أو أنهم يقاومون حركته ، قد تشعر بالتعب والخمول لأن الخلايا الخاصة بك لا تستطيع الحصول على الطاقة الكافية من السكر. باستخدام منتجات جوز الهند ، يمكن لخلاياك الوصول إلى مصدر طاقة سهل الاستخدام وفعال لا يتطلب الأنسولين ، كما يقول بروس فايف ، خبير جوز الهند ومؤلف كتاب "معجزة زيت جوز الهند".
