على الرغم من أن حساء اللحم البقري التقليدي يحكم العداد ، فإن لحم الخنزير - الذي لا يعرف إلا القليل - هو بمثابة بديل لذيذ ومريح وبأسعار معقولة. مثل هذا المزيج ، يأتي هذا القصاص من النصف السفلي للكتف ويتميز بتناسق وملمس متماثل ، وصولاً إلى الرخامي المميز. كثير من الطهاة يدخنون لحم الخنزير ، لكن يمكن أن يكون مطهو ببطء ويتم تحميصه إلى حد كبير مثل أشقائه السمينين.
الخطوة 1
افركي صدر لحم الخنزير المهروس مع التوابل التي تختارها. التمسك بالملح والفلفل ، أو أضف التوابل اللذيذة الأخرى مثل المريمية والزعتر. لمزيد من الركلة ، انتقل إلى الثوم ، ورقائق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المدخن.
الخطوة 2
ضع اللحم مسطحًا على لوح التقطيع النظيف ، ثم دحرج اللحم في شكل أسطوانة خشن. ربط حمالة صدر مع حلقات من خيوط المطبخ ، مع كل حلقة متباعدة حوالي 1؟ بوصات بعيدا. استخدام مقص المطبخ لقطع خيوط.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
قم بتسخين القليل من الملاعق من زيت الزيتون أو شحم الخنزير في فرن هولندي على الموقد. اختر زيت الزيتون للحصول على مذاق أخف أو طعم الخنزير لنكهة أكثر ثراءً وأكثر ثراءً.
الخطوة 5
ضعي الباسكية المقوّسة في الفرن الهولندي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع تقليبها كل دقيقتين أو حتى لتكسّرها بالتساوي. في منتصف الطريق إلى اللون البني ، أضيفي توابل أو جوانب إضافية إلى الفرن الهولندي ، مثل الثوم المفروم أو الطماطم الغجرية ، إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 6
إزالة اللحم من الفرن الهولندي بعناية ووضعه على طبق. اسكب الزيت أو شحم الخنزير حتى يكتفي بملء ملعقة في قاع الإناء. أضف بضع فناجين من سائل الكبح - الحليب والنبيذ والبيرة وحتى الكولا يمكن أن تفعل الخدعة - والتوابل العطرة ، مثل أوراق الغار بأكملها ، والقرنفل أو نكهة الليمون. تزييت الوعاء عن طريق طهي الخليط حتى يقل بمقدار النصف.
الخطوة 7
أعد الجزء الخلفي من الفرن الهولندي وضعه في الفرن المسخن مسبقاً. قم بتغطيتها وطهيها لمدة ساعة تقريباً ، من أجل صدر من 3 إلى 4 رطل. تختلف أوقات الطهي باختلاف حجم القطع.
الخطوة 8
قم بإزالة الغطاء وطهي اللحم في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح اللحم أبيض اللون والعطاء ويكون الجلد به ملمس ناعم ولون ذهبي ذهبي. تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم مع ميزان حرارة اللحوم - يجب أن تقرأ ما بين 160 و 170 درجة فهرنهايت لتكون جاهزة للخدمة.
الأشياء ستحتاج
- التوابل
- قطع المجلس
- خيوط المطبخ
- مقص المطبخ
- فرن هولندي
- زيت الزيتون أو شحم الخنزير
- ميزان حرارة اللحوم
- سائل التحفيز
نصائح
- للحصول على لمسة نهائية إضافية ، ضع الطبق على مقلاة في الفندق واطهيها تحت الشواء لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. شريحة لحم بقايا لحم الخنزير لجعل اللحوم الباردة اللذيذة والشهية ، مثالية لالسندويشات لحم الخنزير لحم الخنزير على غرار الشواء.
