وصفات borscht التقليدية تدعو البنجر والقشدة الحامضة. تختلف وصفة الحساء هذه من أوكرانيا حسب الشيف. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تختلف الفوائد الصحية. يحتوي البنجر على العديد من الصفات الوقائية الصحية ، مما يجعل الطاقة الغذائية المحتملة محتملة.
معلومات غذائية
وبصرف النظر عن البنجر التقليدي والقشدة الحامضة ، تختلف مكونات borscht حسب البلد والطبخ. بعض الوصفات تدعو إلى خضروات إضافية مثل الملفوف والبطاطا والجزر والبصل والثوم ومعجون الطماطم ، جنبا إلى جنب مع مخزون اللحم البقري. وخضراوات بورش غنية بمضادات الأكسدة ، وفيتامين ب وفيتامين ج. ووفقًا للجمعية الأمريكية للسكري ، فإن وصفة البرشتات التقليدية تحتوي أيضًا على 1.2 جرام من الدهون المشبعة و 4 غرامات من الكوليسترول لكل 1/2 كوب ، بدون أحماض مشبعة صحيا قلبية. أو الدهون المتعددة غير المشبعة.
خفض ضغط الدم
تناول البروستات قد يساعد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة نشرت عام 2013 في دورية "Hypertension" التابعة لجمعية القلب الأمريكية أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يعانون من انخفاض في ضغط الدم يبلغ 10 ملم زئبق بعد شرب 8 أونسات من عصير الشمندر. بدأت الفوائد بعد ثلاث ساعات فقط من تناول عصير الشمندر وما زالت موجودة بعد مرور 24 ساعة. كما يحتوي عصير الشمندر على النترات الغذائية ، وهو مركب يمكنه المساعدة على تحسين تدفق الدم واسترخاء الأوعية الدموية.
حماية الكبد والقلب والمعدة
وجدت دراسة أجريت عام 2007 على الجرذان من قسم الطب بجامعة سيملويس في بودابست ، المجر ، أن تناول البنجر قد يحمي الكبد. ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى البنجر لمركبات واقية محددة. واحد من هذه المركبات هو البيتين ، الذي يحمي الكبد ويقلل من مستوى الجسم من الهموسيستين ، وهو مادة ضارة يمكن أن تسهم في أمراض القلب والسكتة الدماغية. يزيد البيتين أيضًا من مستويات حمض المعدة ، مما يساعد الأشخاص الذين يعانون من نقص حمض المعدة.
البدائل وإصدارات صحة
قد يعتمد مستوى الفوائد الصحية بشكل كبير على الوصفة التي تستخدمها. على سبيل المثال ، حساء بورش أبيض أبيض مع حساء لحم الخنزير المقدد والبيض والقشدة الحامضة أقل صحة من واحد مع البنجر وربما خضروات إضافية. يمكن تخليق القشدة الحامضة خلق نسخة أكثر صحة. تقدم مجلة "لايت لايت" خفاقا صحية واعية مع الفطر والبصل وجذر الكرفس والجزر والجزر الأبيض والملفوف الأحمر والثوم ومعجون الطماطم والبنجر.
