يتكون لحم الخنزير المشوي من الساق غير المحصنة أو غير المحفوظة من لحم الخنزير. على الرغم من أنه يمكن طهيها بطرق متنوعة ، إلا أن التدخين طريقة فعالة لطهي قطعة كبيرة من اللحم ، مثل لحم الخنزير المشوي. التدخين ، العملية التي يتم فيها طهي اللحم ببطء على نار غير مباشرة ، لن يقوم فقط بطهي لحم الخنزير الخاص بك بشكل كامل ، بل سيساعد على نقل العصير ونكهة الدخان إلى اللحم.
الخطوة 1
يخلط الفلفل والفلفل الحلو والسكر والملح والخردل الجاف والفلفل الحار في وعاء كبير أو الباجي. ضع لحم الخنزير المشوي في الباجي أو وعاء ونقعه في الخليط طوال الليل في الثلاجة.
الخطوة 2
قم بإزالة المشوي من الثلاجة واتركه ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة بينما تنقع بضعة قطع من رقائق الخشب الصلب في وعاء من الماء.
الخطوه 3
إعداد مدخلك أو شواء عن طريق إضاءة حوالي 50 قوالب في وسط صر التدفئة. إضافة رقائق الخشب ودفع القوالب إلى كومة بعد أن أصبح الفحم مغطى بالرماد. ضع وعاءًا من الألومنيوم يحتوي على 1 بوصة من الماء بين الأكوام.
الخطوة 4
ضع لحم الخنزير في المدخن فوق مقلاة التنقيط.
الخطوة 5
الجمع بين مخزون الدجاج ، 3/4 كوب عصير الأناناس ، والزيت النباتي ، 1/2 ملعقة شاي. الخردل الجاف وقرصة من القرنفل الجاف في وعاء. سخن الخليط في قدر حتى يصبح دافئًا. الصق لحم الخنزير مع صلصة مرة واحدة كل ساعة.
الخطوة 6
تحقق من درجة حرارة الشواء مع ميزان حرارة اللحوم. يتم طهي المشوي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
الأشياء ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- ملعقة
- وعاء كبير أو الباجي
- 2 حفنة من رقائق الخشب الصلب
- وعاء من الماء
- 50 قوالب
- ملقط
- مقلاة ألومنيوم كاملة
- 3/4 كوب مخزون الدجاج
- 3/4 كوب عصير أناناس
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
- رشة من القرنفل الجاف
- قدر
- فرشاة تغطية بالحساء
- ميزان حرارة الطعام
نصائح
- توصي شبكة Food بحفظ كيس الفحم الموجود في مكان قريب أثناء تدخين لحم الخنزير المشوي. قد تحتاج إلى إضافة قوالب إضافية للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة بينما يدخن لحم الخنزير المشوي.
تحذيرات
- غير مطبوخة لحم الخنزير المشوي يمكن أن تؤوي بكتيريا خطرة. تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أنه يجب عليك التحقق من درجة حرارة لحمك باستخدام ميزان حرارة الطعام بمجرد إزالته من المدخن. من الآمن استهلاكه عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل.
