قد تشعر بخيبة أمل جدتك عندما علمت أن دراسة نشرت في مارس 2015 في "JAMA Internal Medicine" فشلت في العثور على أدلة مقنعة تدعم القول المأثور القديم بأن "تفاحة يوميا تبقي الطبيب بعيدا". ومع ذلك ، يمكن أن يكون التفاح مكونًا فاتحًا للشهية ومتعدد الاستعمالات في نظام غذائي صحي. هذا ينطبق بشكل خاص على التفاح كله ، والتي هي أكثر مغذية من عصير التفاح. لكن الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تسبب اضطرابًا معويًا ، بما في ذلك الإسهال. ارتفاع تركيز السكريات في عصير التفاح يجعله أكثر عرضة للإصابة بالإسهال من الفاكهة الكاملة ، خاصة عند الأطفال. من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون التفاحات الكاملة مفيدة لكل من الإسهال والإمساك بسبب محتواها العالي من الألياف.
الألياف والبكتين
يحتوي التفاح على نسبة عالية من الألياف ، وخاصةً البكتين القابل للذوبان في الألياف. أفادت "الموسوعات الغذائية والإنتاج الغذائي" أن التفاح الكامل يحتوي على ما يقارب 0.6 إلى 1.2٪ من البكتين بالوزن. يختلف المقدار الدقيق بتنوع التفاح ومدة تخزينه. تختلط الألياف القابلة للذوبان بالماء وتشكل كتلة هلامية في الأمعاء ، مما يزيد من حجم البراز. ولذلك ، فإن التناول المتكرر للتفاح أو عصير التفاح في نظامك الغذائي قد يؤدي إلى حركات أمعاء أكثر تواتراً. عادة لا يكون تأثير الألياف هذا كافياً لإحداث الإسهال - إلا إذا كنت تتناول التفاح أو عصير التفاح بالإضافة إلى كميات كبيرة من الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف أو تتناول مكملات الألياف.
سكر الفاكهة
تحتوي التفاح على سكر السكر والسكروز والفركتوز ، والمعروف أيضًا باسم سكر الفاكهة. التفاح مرتفع بشكل خاص بالفركتوز ، مع العديد من الأصناف التي تحتوي على ما يقرب من ضعف كمية الفركتوز مقارنة بالسكروز. عادة ما يكون الجلوكوز أقل وفرة من سكر الفواكه والسكروز. يمكن لمعظم الناس تناول كمية الفركتوز في نظام غذائي نموذجي دون صعوبة ، ولكن الآخرين يصابون بالإسهال عندما يستهلكون السكر. يرتبط هذا الشرط ، المعروف باسم عدم تحمل الفركتوز ، بأعراض أخرى في الجهاز الهضمي تشمل انتفاخ البطن وزيادة غازات الأمعاء والتشنج في المعدة - أعراض مشابهة لمتلازمة القولون العصبي (IBS). وغالبا ما يكون التفاح وعصير التفاح من الأطعمة التي تسبب الحساسية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز.
التفاح الكامل مقابل عصير التفاح
عصير التفاح يحتوي على كل السكر ولكن القليل جدا من الألياف الموجودة في تفاحة كاملة. إن انخفاض مستوى الألياف - بالإضافة إلى حقيقة أنه من الأسهل شرب الكثير من العصير أكثر من تناول الكثير من التفاح - يعني أن العصير يكون أكثر عرضة للإصابة بالإسهال أو تفاقمه مقارنة بالفواكه. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال. للحصول على الفوائد الغذائية من التفاح دون زيادة خطر الإصابة بالإسهال ، من الأفضل عادة تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب عصير التفاح.
الاعتبارات
يمكن أن يساعد التفاح وعصير التفاح في علاج الإسهال والإمساك لدى بعض الأشخاص ، ولكن قد يسبب الإسهال في حالات أخرى. لتحديد ما إذا كانت الألياف أو السكريات في التفاح أو عصير التفاح تسبب الإسهال ، يمكنك محاولة تقليل تناولك لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تهدأ. إذا استمر الإسهال ، تحدث مع طبيبك عن الأعراض التي تعاني منها. يمكنها تقييمك للتأكد من عدم وجود مشكلة طبية كامنة وتقديم النصيحة الغذائية.
تمت المراجعة بواسطة: Tina M. St. John، M.D.
