يحتوي البروتين على 4 سعرات حرارية لكل غرام ويحتوي الدهون على 9 سعرات حرارية لكل جرام. تتكون الكربوهيدرات من السكريات والنشا والألياف ولديها 4 سعرات حرارية لكل جرام. الخضار لديها كميات متفاوتة من البروتين والدهون والكربوهيدرات ، وبالتالي فإن إجمالي السعرات الحرارية لكل غرام يختلف أيضا.
الخضروات غير النشوية
براعم البرسيم ، الخرشوف ، براعم الخيزران ، القرنبيط ، الملفوف ، القرنبيط ، الكرفس ، الخيار ، الباذنجان ، براعم الفاصوليا ، اللفت ، الروتاباغا ، السبانخ والطماطم كلها تحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، أو 0.2 سعرة حرارية لكل غرام. هذه الخضروات في الغالب من الماء والألياف وغنية بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات المضادة للأكسدة. القرع والاكتئاب الشتاء الأخرى لديها 26 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، أو 0.26 سعرة حرارية لكل غرام.
خضروات نشوية
الخضار النشوية مثل البازلاء والجزر والبطاطا والذرة والبطاطا الحلوة لديها سعرات حرارية أكثر بكثير. البطاطس تحتوي على 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والبطاطا الحلوة والذرة تحتوي على 86 سعرة حرارية. البازلاء لديها 81 سعرة حرارية ، والجزر لديها 41 سعرة حرارية.
خضروات أخرى
الفاصوليا الخضراء ، الكرنب ، الفطر ، البامية ، الكشمش و الكوسا تحتوي على 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، أو 0.3 سعرة حرارية لكل جرام.
الاعتبارات
يوصي الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية بأن تأكل 5 حصص أو أكثر من الخضراوات في اليوم. خدمة 100 جرام تقريبًا 3.5 أوقية. الخضار هي مصادر غنية من المواد الغذائية ولديها عدد قليل من السعرات الحرارية نسبيا بالمقارنة مع غيرها من الأطعمة. ومع ذلك ، يمكن طهيها في الزيت والزبدة أو الصلصات الكريمة يمكن أن تضيف إلى السعرات الحرارية بشكل كبير.
