على الرغم من أنك قد تعتقد أن تبديل شريحة لحم الدجاج يعتبر خيارًا صحيًا ، فقد ترغب في إعادة النظر. على الرغم من أن اللحوم الحمراء تتمتع بسمعة عالية من الدهون المشبعة والكولسترول ، إلا أن قطع اللحم الحمراء مليئة بالبروتين والحديد والزنك والفيتامينات ب بأقل كمية من الدهون المشبعة. هذه العناصر الغذائية مهمة بشكل خاص إذا كنت نشطة ، لأنها تساعد على إعادة بناء العضلات ، وإنتاج الطاقة ودرء الأمراض. بما في ذلك كمية معتدلة من اللحوم الحمراء غير المصنعة في نظام غذائي متوازن سوف توفر الفيتامينات والمغذيات الرئيسية.
بروتين
يحتوي جزء 3-أونس لحم ستيك لحم البقر على 24 غراما من البروتين و 165 سعرة حرارية ، مما يجعله خيارًا كثيفًا للبروتينات. يحتاج جسمك إلى الأحماض الأمينية في البروتين لبناء الأنسجة العضلية والإنزيمات وبعض الهرمونات. على الرغم من أنه يمكن لجسمك تركيب بعض الأحماض الأمينية ، يجب أن تحصل على الباقي من الطعام الذي تتناوله. يحتوي لحم البقر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويمكن بسهولة هضم البروتين واستيعابه من قبل الجسم ، وفقا لمقال عام 2004 الذي نشر في "مجلة العلوم الرياضية والطب".
حديد
اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للحديد ، مع 17 في المئة من البدل اليومي الموصى به للحديد في 3 أوقية من لحم بقر تشاك لحم البقر المشوي. الحديد هو معدن يحتاج لخلايا الدم الخاصة بك لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم وتنظيم نمو الخلية. نقص الحديد غالبا ما يسبب أعراض مثل التعب وضيق في التنفس وصعوبة التركيز التي يمكن أن تتداخل مع أداء العمل المثالي وممارسة.
زنك
على الرغم من أنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة جدًا من الزنك للحصول على صحة جيدة ، إلا أن هذا المعدن ضروري لعدة وظائف مهمة مثل تنشيط خلايا الجهاز المناعي ومساعدة التواصل بين الخلايا العصبية المشاركة في التعلم والذاكرة. تقدم وجبة من 3 أوقيات من شريحة لحم ما يقرب من 40 في المئة ونفس الكمية من لحم الضأن تحتوي على أكثر من نصف العلاوة الغذائية الموصى بها من الزنك.
فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 ، الموجود طبيعياً في المنتجات الحيوانية ، ضروري للحفاظ على سلامة خلايا الأعصاب والدم ، كما أنه مهم أيضاً لتخليق الحمض النووي ، المادة الوراثية في الخلايا. يمكن أن يؤدي عدم كفاية تناول و / أو امتصاص فيتامين ب 12 إلى التعب والضعف وفقر الدم الضخم الأرومات وخلل الجهاز العصبي. تحتوي ثلاثة أونصات من كتف الضأن المشوي على أكثر من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 12 ، ونفس الكمية من شرائح اللحم البقري أكثر من 60٪.
الاعتبارات
في حين أن اللحوم الحمراء غير المعالجة هي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية ، إلا أن التخفيضات الدهنية أو المعالجة ليست خيارًا صحيًا بالمقارنة. كثير من الدهون المضافة على اللحم البقري مشبعة ، والتي قد لا تكون صحية إذا كنت في خطر الإصابة بأمراض القلب. وعلاوة على ذلك ، ترفع الدهون المضافة المحتوى من السعرات الحرارية دون زيادة العناصر الغذائية المفيدة ، مما قد يعيق جهودك في إنقاص الوزن أو الصيانة إذا تسببت في تناول الكثير من الطعام لمستوى نشاطك. على الرغم من أن قطع اللحوم الحمراء المجهزة ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم الباردة ، تحتوي على مغذيات مماثلة لنظائرها غير المعالجة ، فإن الملح الإضافي والمواد الحافظة يمكن أن تزيد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا للباحثين في كلية هارفارد للصحة العامة.
