لحم الخنزير الخاصرة هو عبارة عن قطع طرية من اللحوم ، سواء كانت عظامًا أو بدون عظام. يمكن تحميص حبات لحم الخنزير العظم بشكل فردي أو مكدسة وربطها لتكوين مشوي ملفوف. قد يشير سوق اللحم الخاص بك إلى هذه اللحوم المحمصة المفردة أو المزدوجة. اختر مشويًا مدلفنًا يحتوي على طبقة رقيقة متساوية من الدهون التي تفرم اللحم. تخبز الدهن بعيدا ، مع الحفاظ على اللحوم والعطاء. شواء لحم الخنزير المدرفل هو قطع متعددة ، فقط حق لطبق مغمور بالأعشاب ، وفرك لذيذ ، بار-ب-سيو الحار أو أسلوب كاريبي. طريقة أخرى لتهيئته هي أسلوب الشواء مع البطاطا والبصل والجزر.
الخطوة 1
برد لحم الخنزير الملفوف في غلافه الهوائي حتى يصبح جاهزًا للخبز. بسط المشوي وتطبيق الأعشاب المفضلة لديك ، فرك التوابل أو صلصة. ضعه في صينية التحميص بحيث تكون الطبقة الدهنية في الأعلى. يذوب الدهن ويسقط من خلال اللحم كما يخبز ، ويضيف نكهة ورطوبة إلى المشوي. تغطية عموم التحميص مع غطاء أو مع احباط للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة.
الخطوة 2
أخبز المشوي على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت. قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى طهي اللحم بسرعة وجفاف. تحقق من المشوي كل 20 إلى 30 دقيقة ، وقم بشده مع العصائر من قاع صينية التحميص عند الضرورة.
الخطوه 3
أخبز المشوي حوالي 20 دقيقة لكل رطل من الوزن. سيحتاج الشوي لثلاثة باوند للخبز لمدة ساعة تقريبًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم كاختبار نهائي للتبرع. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية النهائية لمحمص لحم الخنزير المدلفن 150 درجة فهرنهايت. قم بإخراج المشواة من الفرن واتركها للراحة قبل التقسيم والتقديم. كما تستقر ، فإن الشواء سوف ينتهي الطهي مع زيادة درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 160 درجة فهرنهايت في حوالي 10 دقيقة.
الأشياء ستحتاج
- واحد أو مزدوج تدحرجت لحم الخنزير الخاصرة مشوي
- الأعشاب أو الصلصات
- مقلاة كبيرة
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- المجلس الوطني للحوم الخنزير يقترح الفلفل العشبية بسيطة فرك. الجمع بين 2 ملعقة صغيرة. كل من الفلفل الأسود المتشققة ، جبنة البارميزان المبشورة ، الريحان المجفف ، روزماري مجفّف و زعتر مجفف ، و 1/4 ملعقة شاي. كل من مسحوق الثوم والملح. اخلط جيدا. بات مشوي الجافة وفرك الأعشاب على كامل سطح الشواء. يُخبز الطبق حسب التوجيهات حتى يشير ترمومتر اللحوم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت.
