يجد العديد من الطهاة صعوبة في العثور على الدرجة المناسبة من النعومة مع أرجل الدجاج. إذا كنت ستخبزها في الفرن أو تشويها في الفرن ، شويها أو تشويها ، من السهل جداً أن ينتهي بك الأمر مع الدجاج الذي يتم تعميه من الخارج ، لكن لا يزال خاماً أو غير مطبوخ جيداً بالقرب من العظم. يمكن أن يساعد الطهي المنتظم للساقين عن طريق الغليان - وليس غليهما - في الماء الساخن على منع ذلك عن طريق تقصير وقت الطهي بمجرد وضع أرجل الدجاج في الفرن. كمكافأة ، فإنه يطبخ أيضا جزء من الدهون من أرجل الدجاج.
الخطوة 1
ضع أرجل الدجاج في وعاء كبير بما يكفي لحملها دون ازدحام. غطيهم بالماء أو مرق الدجاج ، وحرك القدر إلى أعلى موقدك.
الخطوة 2
اجعلي القدر يغلي ، ثم حرّك الحرارة على الفور حتى تصبح أرجل الدجاج في طور الغليان ، وليس الغليان. قم بتدوير الأرجل لمدة 10 دقائق ، وقم بتحريكها دوريًا بزوج من الملاقط لضمان حتى الطبخ.
الخطوه 3
إزالة الساقين الدجاج إلى مصفاة مع ملقط ، وليس شوكة ، لمنع ثقبها وفقدان عصائرها. دع الأرجل تستنزف لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
نقل ساقي الدجاج إلى صحن الخبز أو طبق خزفي ، وتوابلها مع الملح والفلفل. أضف أي نكهات أو صلصة إضافية في هذه المرحلة.
الخطوة 5
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- ماء أو مرق الدجاج
- ملقط
- مصفاة
- ورقة عموم أو طبق خزفي
- ملح وفلفل
- توابل أخرى ، حسب الرغبة
- ميزان حرارة اللحوم
