استبدلت أفران التحميص مواقد الخشب كثيفة العمالة في منازل الطبقة العاملة حيث جعلها كهربة الريف قديمة في الثلاثينيات. ليس فقط الطباخات بطيئة كبيرة الحجم ، أفران تحميص تفعل كل شيء من رقائق التفاح إلى الديوك الرومية. يختارهم الطهاة العصريون للطبخات والدجاج لأن تصميماتهم الداخلية المدمجة تحافظ على الرطوبة. استعملي نقع الشواء المشوي على الكولا أو الخل مع وضع صفة أو صلصة من الزجاجة. مسح بعض الفضاء في الثلاجة ومع ذلك ؛ ستحتاج إلى بدء الليلة السابقة لطهي فوضى من هذه الأضلاع الرقيقة.
قبل الطبخ
الخطوة 1
مزيج المكونات الجافة وفرك الأضلاع مع خليط السكر والتوابل.
الخطوة 2
قم برش داخل بطانة الفرن ، وأدخل الرف وألصق الأضلاع بالبصل بين كل طبقة في أسفل البطانة.
الخطوه 3
رش الخل وصلصة رسيستيرشاير على الأضلاع وإضافة ما يكفي من الماء ، الكولا أو البيرة لتغطية الأضلاع فقط. ضع المقلاة في الثلاجة طوال الليل لتنقع.
الخطوة 4
إزالة وعاء من الأضلاع من الثلاجة. دعهم يجلسون حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة حيث تقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
ضع البطانة في الفرن وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر لتغطية بالكاد الأضلاع. طهي لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة حتى اللحم هو العطاء.
إنهاء
الخطوة 1
إزالة بطانة الفرن من فرن المحمص. تأخذ رف الأضلاع من بطانة ووضع الأضلاع على لوحة التقطيع أو طبق كبير. إزالة أي بصل فضفاض من سائل الطبخ مع ملعقة مشقوق ووضعها في وعاء.
الخطوة 2
قم بإخراج السائل من بطانة الفرن بعناية. امسح البطانة بقطعة قماش نظيفة وأعد رشها من الداخل.
الخطوه 3
اقلب الحرارة في الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت واستبدل البطانة والرف.
الخطوة 4
ضع الأضلاع مرة أخرى على الرف مع زوج من ملقط الشواء ، بالفرشاة كل مجموعة مع صلصة الشواء أثناء إعدادها.
الخطوة 5
غطّي الأضلاع وتحركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لون اللحم البني ويبدأ في التراجع على طول العظام. أزل الأضلاع وقدم مع صلصة أكثر.
الأشياء ستحتاج
- أطباق غير معدنية
- 2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
- رذاذ الطبخ
- 1/2 كوب خل عصير
- 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
- 2 إلى 3 البصل الحلو ، مقشرة ومقطعة
- الماء والكولا أو البيرة
- 3 إلى 4 رفوف من أضلاع الظهر الطفل قطع في نصف أو 5 إلى 6 رطل. الأضلاع القطرية
- فرن تحميص 16 ساعة
- ملعقة مشقوقة
- لوح تقطيع كبير أو طبق
- تنظيف الصحون أو المناشف الورقية
- ملقط الشواء
- فرشاة تغطية بالحساء
- صلصة الشواء
نصائح
- قطع رفوف ضلع الظهر الطفل إلى 3 أو 4 أقسام لتسهيل التعامل. يمكن غلي سائل الطبخ وخفضه لصنع صلصة الشواء من أجل الانتهاء أو استخدام الصلصة المفضلة الخاصة بك. يمكنك أيضا الانتهاء من أضلاعه على الشواية في الهواء الطلق. ضعها على حرارة متوسطة غير مباشرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لتقديم عرض لضيوفك.
تحذيرات
- لا تغلي الأضلاع. إذا بدأ سائل الطهي بالغليان ، فقم بتحويل الفرن المحمص إلى أسفل. ﻗﻢ ﺑﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﺒﻄﺎﻧﺔ واﻧﺼﺐ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺤﺮص ﺟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﻘﻄﻊ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ ﻃﻮل اﻟﻮﻋﺎء أو اﻟﻌﻜﺲ ﻋﻠﻰ اﻷرض.
