دورادو ، المعروف أكثر باسم ماهي ماهي ، هي أسماك المياه العميقة التي عادة ما تزن 3 إلى 6 أرطال. هذا النوع من الأسماك لديه رأس مائل فريد ، يشبه الدلفين ، ويعيش في المقام الأول في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية مثل هاواي. ماهي ماهي منخفضة بشكل طبيعي في الدهون المشبعة وغنية بفيتامين B12 ، الفوسفور والبوتاسيوم. وهو أيضا مصدر صحي للبروتين والسيلينيوم وفيتامين ب 6 والنياسين. إن طهي هذه السمكة في شواية فرن حراري بدلاً من شواية في الهواء الطلق هي عملية مختلفة تمامًا. سيكون تركيزك الرئيسي على التتبيلة و / أو التوابل.
اختيار
بما أن صيد أسماك دورادو طازج غير محتمل ، فسوف تحتاج إلى الحذر عند اختيار الأسماك للشراء. كما هو الحال مع جميع الأصناف ، يجب أن يكون للسمك رائحة مقبولة عمومًا. إذا شممت أي شيء يشبه الأمونيا ، فتجنب فيليه ، لأن هذا بسبب تراكم البكتيريا. سوف ترغب في اختيار تخفيضات قوية مع خطوط الدم الحمراء. الجسد يجب أن يظهر باللون الوردي إلى البيج الفاتح ، كما تقول ملحق جامعة فلوريدا.
طريقة
تتراوح أحجام فيليه عادة ما بين 4 و 6 أونصات وسوف تتطلب 30 دقيقة على الأقل للتسجيل. بما أنك تقوم بالشوي ، فإنك ترغب في إبقاء الجلد موصلاً بالشركات للحفاظ على اللحوم سليمة. بشكل عام ، يجب طهي السمك حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. ستتمكن من معرفة أن دورادو يتم طهيه عندما يظهر اللحم غير شفاف ويخلط بسهولة مع شوكة.
درجة حرارة الطبخ والوقت
شواية فرن الحمل الحراري لها إعدادات حرارة مماثلة لفرن قياسي. السمك ، بشكل عام ، يميل لطهي الطعام بسرعة - أسرع بكثير من اللحم. لضمان طهي Dorado بالتساوي والشمول ، قم بتثبيت فرن الفرن الحراري بين 350 و 450 فهرنهايت ، حسب حجم فيليه. يمكنك التسخين المسبق في درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق. سوف يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة لطهي الأسماك بشكل كاف. إذا كنت تريد قطعة صغيرة إلى أعلى فيليه الخاص بك ، قم بضبط درجة الحرارة على شطف لمدة 1 إلى 2 دقيقة الأخيرة. ضع دائما دورادو على رقائق الألومنيوم لزيادة توزيع الحرارة ، لذلك يطهوها بالتساوي على كلا الجانبين.
ماريناد والتوابل
دورادو هي سمكة مذاق محايد نسبيًا وتستفيد بشكل جيد من مجموعة واسعة من البهارات والمخللات. نظرًا لأنك تستخدم فرنًا حراريًا ، فإن النكهة الدخانية المعتادة من الشوي في الهواء الطلق تكون غائبة ، لذلك سيكون السمك لطيفًا بدون التتبيل المناسب. استخدام النكهات الجريئة مثل مسحوق الكاري والفلفل الليمون وخليط التوابل العشبية يساعد على إضافة نكهة كاملة للأسماك. يمكن أن تشمل وصفات الماريند الخل البلسمي ، وعصائر الفاكهة ، والقشدة ، واللبن الزبادي ، والزبدة ، والملح والفلفل ونكهة الليمون. إذا كنت تجفف الفلاتس الجافة ، فالتنظيف ليس ضروريًا ، على الرغم من أنه لا يزال بإمكانك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك. ومع ذلك ، ستحتاج إلى نقع السمك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
