السمان ، طائر اللعبة الذي يزن حوالي 7 أوقية ، عادة ما يتم طهيه كاملًا نظرًا لصغر حجمه. ولأنه مصنوع من اللحم الداكن الذي يكون معتدلاً في النكهة بشكل عام ، فإن الشوي هو طريقة طهي مثالية لأنه يمكن أن يساعد في نقل الدخان والنكهة الغنية إلى اللحم. سواء كنت تصطاد الطيور بنفسك أو تشتريها تجاريا ، يمكنك طهي سمان لذيذ على شواية الفناء الخلفي الخاصة بك.
الخطوة 1
قطع بعيدا آخر اثنين من أطراف الأجنحة وشطف السمان بأكمله تحت الماء البارد.
الخطوة 2
اخلط المكونات معاً مثل زيت الزيتون والثوم والزعتر والمريمية والبقدونس في وعاء. غطي السمان بشكل متساوٍ ، وقم بتغطيته ثم ضعه في وعاء لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوه 3
إزالة السمان من التتبيلة والسماح لها بالراحة في درجة حرارة الغرفة أثناء التسخين المسبق الخاص بك إلى متوسطة إلى عالية.
الخطوة 4
يوزم كلا جانبي السمان مع الزبدة والملح والفلفل. ضعه على الشواية.
الخطوة 5
أفردي السمان مع الزبدة أثناء طهيها للحفاظ على جفاف اللحوم. يُطهى المزيج لمدّة ستّة دقائق على كل جانب أو حتى يصبح بالخارج ذهبي وبني.
الخطوة 6
خذ السمان من الشواية واتركه لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- طائر السمان
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 فص ثوم صغير مقشر وسحق
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. المفروم الزعتر الطازج
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. المفروم الطازج المقلية
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. البقدونس الطازج المفروم
- عاء
- زبدة
- اندفاعة من الملح
- داش من الفلفل
- فرشاة تغطية بالحساء
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- للحصول على نكهة مثالية ، يقترح موقع Field and Stream ترك العظام داخل السمان. فقط تأكد من إضافة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين إلى وقت الطهي.
تحذيرات
- تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن السمان غير المطبوخ يمكن أن يؤوي بكتيريا خطرة. تأكد من استخدام مقياس حرارة لفحص الجزء الأثخن من اللحم - يجب أن تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. احرص على عدم طهي طيور صغيرة مثل السمان لأنها قد تتسبب في تشديد اللحم.
