يُعد مفصل لحم الغنم المدخن ، المسلوق أو المخبوز أو المشوي ، وجبة تقليدية تقدم في العديد من المنازل البريطانية خلال موسم العطلات. نوع رقائق الخشب التي يتم تدخينها على المفاصل يحدد نكهة الدخان. تأتي مفاصل gammon المدخن في مجموعة متنوعة من يزجج وعلاجات. مفصل gammon هو وجبة مثالية للطهاة المشغولين لأنه بسيط بما فيه الكفاية للتحضير لتناول وجبة أيام الأسبوع ، ولكنه جذاب بما فيه الكفاية ليقدمه للضيوف غير المتوقعين.
الخطوة 1
ضع الوعاء وعاءًا مليئًا بالماء البارد. دعه ينقع طوال الليل في الثلاجة لإزالة الملح الزائد من عملية المعالجة.
الخطوة 2
املأ وعاء كبير بالماء ، وأغمره بالماء. ضع مفصل gammon في القدر. غطّي الوعاء واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة.
الخطوه 3
استنزف الماء بعناية من الوعاء ، وإزالة الجلد من مفصل غاما. أدخل الطرف الصغير من كل فصص في الدهن في جميع أنحاء مفصل gammon.
الخطوة 4
اقطع الجزر والبصل والبطاطس إلى قطع صغيرة الحجم بسكين حاد وضعها في وعاء التحميص. افرغ الخضروات بزيت الزيتون ، ثم ارميها على المعطف. ضع مفصل gammon في منتصف المقلاة.
الخطوة 5
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
يُمزج العسل والسكر البني والخردل وصلصة رسيستيرشاير ومعجون الطماطم والخل البلسمي في وعاء الخلط الصغير لصنع طبقة زجاجية بسيطة.
الخطوة 7
صب الصقيل فوق مفصل gammon ، والتفاف عموم التحميص كامل في رقائق الألومنيوم.
الخطوة 8
ضع صينية التحميص في الفرن واطهيها لمدة 65 إلى 75 دقيقة حتى تنضج بالكامل. عشر دقائق قبل الانتهاء من الطهي المشترك ، وإزالة رقائق الألومنيوم لذلك سوف تغميق التزجيج والكراميل.
الأشياء ستحتاج
- 4- إلى 6 رطل. مفصل مدخن
- مرق كبير مع غطاء
- قرنفل
- 4 بطاطا متوسطة مقشرة
- 2 الجزر كبيرة ، مقشرة
- 1 بصلة كبيرة ، إزالة الجلد
- مقلاة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. العسل أو الدبس الداكن
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة. الخردل الأصفر
- 1 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
- ورق ألومنيوم
نصائح
- تدوير مفصل gammon في منتصف الطريق من خلال الطهي إذا كنت ترغب في أن يكون الجزء السفلي من اللحم بالكراميل.
تحذيرات
- عند وضع القرنفل في جمام ، احرص على ألا تحرق نفسك ، لأن اللحم سيكون ساخناً جداً.
