على الرغم من أن الخل يحتوي على القليل من المغذيات الأساسية ، إلا أن استهلاكه قد يوفر لك بعض الفوائد الصحية. الخل يساعد في إدارة الوزن الصحي عندما يؤكل بدلا من البدائل ذات السعرات الحرارية العالية. تشير الدراسات التي نشرت في عام 2010 في "Annals of Nutrition and Metabolism" و "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" إلى أن تناول الخل مع الكربوهيدرات المعقدة يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم بعد الوجبة ، ويقلل الخل البلسمي من مستويات الدهون الثلاثية والكولسترول الكلي.
السعرات الحرارية في الخل
يساعد الخل على تحسين نكهة الأطعمة ، ولكنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. ملعقة واحدة من الخل البلسمي تحتوي فقط على 14 سعر حراري ، في حين أن ملعقة كبيرة من الخل المقطر توفر 3 سعرات حرارية فقط. استخدام الخل في محللات صلصات ذات سعرات حرارية عالية أو صلصات يساعد بشكل كبير على تقليل كمية السعرات الحرارية الكلية ، وهو أمر مفيد إذا كنت تحاول تحقيق أو الحفاظ على وزن صحي للجسم.
محتوى المغذيات الكبيرة
معظم السعرات الحرارية في الخل هي من الكربوهيدرات - أساسا السكريات. على سبيل المثال ، الخل البلسمي لا يحتوي على دهون ، 0.8 غرام من البروتين ، 2.7 غرام من الكربوهيدرات الكلية و 2.4 غرام من السكر في كل ملعقة طعام. من ناحية أخرى ، لا يحتوي الخل المقطر على أي بروتين ، ولا دهون ، و 0.1 جرام فقط من الكربوهيدرات الكلية ، وكلها من السكر. الخل يحتوي على أي ألياف أو الكولسترول الغذائي.
منخفض في المغذيات الدقيقة
بينما يحتوي الخل على عدد قليل من الفيتامينات والمعادن ، فإن كمية المغذيات الدقيقة في الخل ليست مساهمة كبيرة في احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، 1 ملعقة كبيرة من الخل المقطر توفر 1 ملليغرام من الكالسيوم و 1 ملليغرام من الفوسفور ، في حين تحتوي ملعقة واحدة من الخل البلسمي على 4 ملليغرام من الكالسيوم ، و 0.1 مليغرام من الزنك ، و 18 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 3 مليغرام من الفوسفور ، و 2 مليغرام من المغنيسيوم و 0.1 ملليغرام من الحديد.
اعتبارات فقدان الوزن
بسبب محتوى الخل قليل السعرات الحرارية للغاية ، فقد ثبت أنه فعال لفقدان الوزن في العديد من الدراسات. إحدى هذه الدراسات التي نشرت في عام 2009 في "العلوم الحيوية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية" وجدت أن تناول الخل اليومي يقلل بشكل كبير من وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ودهون الجسم ومحيط الخصر ومستويات الدهون الثلاثية. ومع ذلك ، فإن دراسة أخرى نشرت في عام 2012 في "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" تشير إلى أن تناول خل التفاح يوميا لتحقيق فقدان الوزن قد يؤدي إلى تآكل الأسنان.
