ريب العين هو شريحة لحم بريمو ، على حد سواء مكافأة في المطابخ المنزلية وفخمة شرائح اللحم. قطع من منطقة العطاء بين تشوك و قصيرة الخاصرة ، ضلع العين هو لحمي وغني في النكهة ، مع ما يكفي من الرخامي الأبيض للاللذة العصير ، شهية. Rib-eye ليست لحوم الميزانية ، لكنها تستحق كل بنس. تعد صينية الخبز سطحًا مثاليًا للطبخ لعضلات الأضلاع ، والتي تستفيد من الطهي السريع في درجات الحرارة المرتفعة. للحصول على أفضل نكهة ، طهي شريحة لحم في نفس اليوم الذي تحضره إلى المنزل من السوبر ماركت.
الخطوة 1
أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
يفرم اللحم بسخاء مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
الخطوه 3
قم بتسخين صينية الخبز على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح صينية الخبز ساخنة في التدخين وقطرة من الماء المتلألئة على السطح. لا زيت الشواية.
الخطوة 4
ضع شريحة اللحم على صينية الخبز واتركها تطهى لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ، ثم اقلب شريحة اللحم بملقط.
الخطوة 5
قم بتنظيف شريحة اللحم بسخاء مع حوالي 4 أونصات من الزبدة ، ثم اترك الزبدة لتذوب بالتساوي حول اللحم وداخل صينية الخبز. إذا رغبت في ذلك ، فقم بإعداد شريحة اللحم مع عدة ثوم من الثوم.
الخطوة 6
اسكب الزبدة المذابة وأضف طبقة أخرى من الزبدة عندما تتوقف الطبقة الأولى من الزبدة عن الإرغاء. يمكنك أيضا إضافة المزيد من الثوم ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7
طهي شريحة لحم ، وتحول في كثير من الأحيان ، حتى اللحم هو اللون البني الذهبي على كلا الجانبين ، ويبلغ ترمومتر اللحوم 145 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه متوسطة الندرة ، والمستوى الموصى به من doneness للرقائق الرقيقة ، شريحة لحم الأضلاع العين.
الخطوة 8
ضع شريحة اللحم على طبق التقديم واتركه يرتاح ، غير مغطى ، لمدة 10 دقائق. رش شريحة لحم مع الملح حسب الذوق وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملقط
- زبدة
- ثوم الثوم (اختياري)
- ميزان حرارة اللحوم
- خدمة لوحة
- ملح
نصائح
- لا تقم أبدًا بشرائح لحم الضلع مع شوكة. ثقب نتائج شريحة اللحم في فقدان عصائر اللحم اللذيذ.
