السمك المفلطح عبارة عن أسماك مسطحة كبيرة توجد في قاع مواقع المياه المالحة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. وهناك نوع من الأسماك البيضاء ، تحتوي على القليل جدا من الدهون وليس الكربوهيدرات. بدلا من ذلك ، فإن السمك المفلطح غني بالبروتينات نسبيا ويحتوي على بعض المعادن المفيدة. على الرغم من 8 أوقية. خدمة الأسماك جزء كبير نسبيا ، وهذا المبلغ يوفر مستويات منخفضة نسبيا من التغذية. يحتوي الماء المفلطح على أكثر من 80 في المائة من الماء ، مما يقلل من المحتوى الغذائي العام للأسماك.
سعرات حراريه
8 أوقية. قطعة من السمك المفلطح المطبوخ تحتوي على 183 سعرة حرارية ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. وهذا ما يجعله طعامًا منخفض الطاقة نسبيًا لكل وجبة. يحتاج الشخص الذي يبلغ متوسط وزنه 175 رطلا إلى حوالي 2800 سعرة حرارية في اليوم ، ويبلغ متوسط سعره 125 رطل من السعرات الحرارية. 8 أوقية. ويشكل تناول السمك المفلطح 6.5 في المائة فقط من السعرات اليومية التي يستهلكها الرجل العادي من السعرات الحرارية و 9 في المائة من وزن المرأة.
البروتين والدهون
وبصرف النظر عن الماء ، البروتين هو أكثر المواد وفرة في السمك المفلطح. 8 أوقية. قطعة يسلم أكثر من 32 غرام من البروتين. يصنف البروتين المفلور على أنه "كامل" ؛ أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، مع وجود ليسين و ليسين في أعلى الجرعات. السمك المفلطح هو أيضا مصدر عجاف جدا من البروتين. تحتوي السمكة على 5 غرام من الدهون لكل 8 أوقية أو أقل من 2٪ من الدهون. فقط 1.2 غرام من هذا هو الدهون المشبعة ، وهو نوع يرتبط بسوء صحة القلب.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي السمك المفلطح على مجموعة من المعادن والفيتامينات ، كثير منها بكميات صغيرة. السمك لا يحتوي على فيتامين C ومستويات منخفضة من الكالسيوم والحديد - ثلاث مواد غذائية مهمة. ومع ذلك ، يحتوي بعض السمك المفلطح على مستويات عالية إلى حد ما من الصوديوم ، بقدر 771 مجم لكل 8 أوقية. هذا ما يقرب من ثلث الحد الأقصى الموصى به 2،300 ملغ في اليوم. لتعزيز محتوى فيتامين ج ، والحديد والكالسيوم في الوجبة التي تحتوي على السمك المفلطح ، حاول تقديم السمك مع صلصة الكريمة واللبن السبانخ قليلة الدسم. إضافة الخضروات والألبان الخضراء الداكنة يزيد من الكالسيوم والحديد وفيتامين C.
زيوت السمك
يحتوي السمك المفلطح على كميات أقل من زيوت السمك - وبالتالي ، أقل من الأحماض الدهنية أوميغا 3 - أكثر مما تفعله بعض الأسماك الأخرى ، مثل سمك السلمون والماكريل. على سبيل المثال ، 8 أوقية. خدمة الماكريل المطبوخ يحتوي على ما مجموعه 2.7 غرام من ثلاثة أحماض دهنية أوميغا 3 الهامة EPA ، DPA و DHA. نفس الخدمة من السمك المفلطح تقدم فقط 0.8 غرام من نفس الأحماض الدهنية. قد تساعد هذه المواد على تقليل كمية الكوليسترول في الدم وتساعد في الحفاظ على نظام القلب والدوران في حالة جيدة.
