يشمل مصطلح "الأسماك الصخرية" في الواقع حوالي 70 صنفا. أحيانًا ما تأتي الأسماك بأسماء مثل "سمك القد الصخري" أو "باس أسود" أو "جثم المحيط الهادي". بغض النظر عن الاسم ، تتميز هذه الشرائح بسمات شائعة - اتساق هزيل وملمس ناعم غير مستقر يُلائم الخبز . إذا كنت تفضل قلي الشرائح ، احتفظ بنسيجها الرقيق والرطوبة الفطري مع الأزيز سريع الحرارة العالية في المقلاة للحفاظ على اللحم اللذيذ والعصير.
الخطوة 1
قم بإعداد مقلاة بملعقة قليلة من الزبدة أو زيت الزيتون. اختر الزبدة للحصول على نكهة مالحة أو أكثر ثراء أو زيت الزيتون للحصول على مذاق أخف يبرز النغمات الطبيعية من السمك الصخري. تسخين المقلاة في الوسط حتى يصبح الزيت أو الزبدة ساخناً ولكن ليس دخاناً.
الخطوة 2
قم بتوابل الشرائح مع التوابل التي تختارها مع تسخين المقلاة. اختيار النكهات الكلاسيكية مع الملح والفلفل والثوم والريحان أو البقدونس ، أو الذهاب للحصول على نكهات أكثر جرأة مع مسحوق الكزبرة ، ومزيج التوابل المأكولات البحرية على غرار Cajun أو مسحوق الفلفل chipotle. لسمك الصنوبر المقلية المقلي ، طحين الموسم ويخلط في بعض البيضة - حوالي بيضة واحدة لكل؟ كوب من الطحين - ثم معطف الأسماك بخفة في الخليط.
الخطوه 3
قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة وقم بوضع شرائح السمك الصخري في المقلاة. قم بتقليب الجانب الأول لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اقلب بعناية مع ملعقة صغيرة وطهي الجانب الآخر لمدة 1-3 دقائق. يجب على كل جانب من شرائح البطاطا المقلية أن يأخذ لونا بنيا ذهبيا فاتح اللون مع لمسة نهائية رقيقة. يجب أن يتقشر اللحم بسهولة - يشير الملمس المطاطي أو اللون الشفاف إلى الأسماك غير المطبوخة جيدا.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- زبدة أو زيت زيتون
- طحين ، اختياري
- البيض ، اختياري
- التوابل
- الملعقة المسطحة
نصائح
- طهي شرائح الجلد مع الجلد للتأكد من أنها لا تنهار في المقلاة. اقلي البزر على الوجه أولاً ، ثم اقلب الشرائح واطهي الجانب بدون جلد.
