تعتبر التمور ، التي يتم إنتاجها بشكل رئيسي في دول مثل مصر والسعودية وإيران والعراق ، مصدرًا غنيًا للطاقة والألياف والفيتامينات والمعادن. بالمقارنة مع غيرها من الفواكه المجففة مثل المشمش والتين ، تعتبر التمور مصدرا جيدا للمركبات مع نشاط مضاد للأكسدة. مع إمكانية حماية الخلايا من ضرر الجذور الحرة ، فإن التمور هي بالفعل "طعام ممتاز".
طاقة
تحتوي التمور على نسبة عالية من السكر ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للسعرات الحرارية. على الرغم من أنها تحتوي على بعض البروتينات والدهون ، فإن محتوى هذه العناصر الغذائية أقل من الفواكه المجففة الأخرى. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن ثلاثة تواريخ مجففة تحتوي على 199 سعرة حرارية و 47.86 غرامًا من السكر. بما أن التواريخ تحتوي على طاقة عالية التركيز ، فإن أولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية الخاصة بهم يجب أن يكونوا على وعي بحجم الأجزاء.
الأساسية
بعض من الكربوهيدرات الموجودة في التمور هي في شكل الألياف ، والتي لا تسهم الطاقة في النظام الغذائي. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن ثلاثة تواريخ مجففة تحتوي على 4.8 جرام من الألياف ، وتفي بأكثر من 10٪ من القيمة اليومية من 25 إلى 38 جرامًا. الألياف ضرورية في النظام الغذائي لتعزيز الهضم السليم ومنع الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف على الحفاظ على صحة القلب ، وتؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم.
الفيتامينات و المعادن
وفقا لـ "المراجعات النقدية في علوم الغذاء والتغذية" ، تم الإبلاغ عن 10 معادن في التمر ، وأبرزها هو السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يوفر أكثر من 15 في المائة من الكمية الموصى بها من هذه المعادن في 100 غرام من التمور. ، وهو ما يقرب من 4 التواريخ. بما أن التمر يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومحتوى منخفض من الصوديوم ، فهو خيار صحي لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تحتوي التمر أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات B-complex و A ، على الرغم من أن تركيز هذه الفيتامينات منخفض مقارنة بالفواكه المجففة الأخرى. فيتامين (أ) بمثابة مضاد للأكسدة في الجسم ، وتعتبر التواريخ مصدر معقول.
مضادات الأكسدة
على الرغم من وجود انخفاض في محتوى مضادات الأكسدة عند التجفيف ، إلا أن التمور لا تزال تعتبر مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة مقارنة بالفواكه المجففة الأخرى. وقد أفادت العديد من الدراسات عن محتوى مضادات الأكسدة من التمر وأثبتت وجود مركبات لها نشاط مسح الجذور الحرة. تم الإبلاغ عن أن التمر يحتوي على ثاني أعلى قيمة مضادة للأكسدة للفاكهة التي تستهلك عادة في الصين ، على الرغم من وجود بعض الاختلافات بين الدراسات بسبب التقنيات المختلفة لقياس محتوى مضادات الأكسدة.
