يعتبر الخبز في كثير من الأحيان طعامًا محظورًا من قبل أولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن الحبوب هي واحدة من المجموعات الغذائية الرئيسية الخمسة ، ومع ذلك ، فإن بعض شرائح الخبز القلبية الكاملة يمكن أن تكون جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي. ولكن إذا قمت بتقطيعها مع كتل من الزبد ، يصبح خبزك قليل الدسم أجرة دهنية.
المخصب
لصنع الخبز المخصب ، تستخدم الشركات المصنعة عملية طحن لإزالة النخالة والجراثيم. هذا يزيد من العمر الافتراضي للخبز ويعطيها ملمس أكثر سلاسة. وبما أن عملية التكرير تزيل أيضاً الكثير من المغذيات والألياف الخاصة بالخبز ، فإن المصنعين "يثريون" الخبز بإضافة الفيتامينات لاحقاً. تفيد وزارة الزراعة الأمريكية أنه على الرغم من أن الخبز المخصب غالبا ما يحتوي على الحديد المضاف ، الريبوفلافين ، الثيامين ، النياسين وحمض الفوليك ، عادة ما تفقد الألياف الأصلية. يساعد الألياف على هضمها ببطء ويساعد على إبقائك كاملًا بعد الوجبات. لذلك في حين أن الخبز المخصب لا يسمن ، إلا أنه ليس غذاءً غذائياً مثالياً.
كل الحبوب
على عكس الخبز المخصب ، الحبوب الكاملة غير منقوطة. خبز الحبوب الكاملة تشمل تلك المصنوعة من دقيق القمح الكامل. عند اختيار أفضل منتج ، قم بمسح التسمية الخاصة بكلمة "القمح الكامل" ، أو "الجاودار الكامل" أو "الشوفان الكامل" ، الذي يجب أن يظهر أولاً في قائمة المكونات ، أو الخبز المسمى "الأرض الحجرية" أو "الحبوب المتعددة" أو " وتقول وزارة الزراعة الأمريكية أن "الحبوب السبعة" ليست عمومًا خبزًا من القمح الكامل ، وعادةً ما تكون خبزة الحبوب الكاملة منخفضة مثل الحبوب الغنية ، ولكنها أكثر صحة لأنها تحتوي على نواة الحبوب بالكامل والمغذيات والألياف الأصلية.
الدهون والسعرات الحرارية
خلافا للنظريات أن الخبز هو تسمين ، والحبوب هي منخفضة بشكل طبيعي في الدهون. يحتوي كل من الخبز المخصب والحبوب الكاملة على حوالي 70 سعرة حرارية لكل شريحة وأقل من 1 غرام من الدهون. وبما أنها عالية في الكربوهيدرات ، ومع ذلك ، فهي غالبا ما تعتبر غير مرغوب فيها من قبل دعاة الكربوهيدرات منخفضة. تحتوي شريحة واحدة فقط من الخبز المحضر تجاريًا على ما يقرب من 13 غ من الكربوهيدرات ، كما أن العديد من الحميات منخفضة الكربوهيدرات لا تسمح سوى 20 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
الموصى بها المدخول
على الرغم من أن الحبوب هي جزء صحي من نظام غذائي متوازن ، فإن معظم الناس لا يستهلكون ما يكفي من الحبوب الكاملة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية النساء البالغات بتناول 3 أوقية تقريبًا. اليومي. الرجال من عمر 19 إلى 30 سنة يجب أن يحصلوا على 4 أوقية. الرجال الذين تتراوح أعمارهم من 31 إلى 50 بحاجة إلى 3.5 أوقية ، وأولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 يحتاجون إلى 3 أوقية. من الحبوب يوميا. بما أن الخبز لا يسمن ، يمكنك أن تستهلكه بثقة ، مع العلم أنك تحسن صحتك عن طريق خفض خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان ، وفقًا لمايو كلينيك.
