يمكن أن تكون الريزوتو التقليدية مهمة شاقة ، تتطلب اهتمامًا صارمًا وتحريكًا شبه ثابت. ولكن يمكنك أن تجعل نسخة بسيطة من هذا الكلاسيكية الإيطالية القلبية بطباخك البطيء. املأ ريستوتو الخاص بك مع الخضار واللحوم المختلطة مثل سجق الدجاج أو الديك الرومي ، واستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم لتقطيع الملح الزائد. قدمي هذا المزيج مع جبنة البارميزان الإضافية بحيث يمكن للضيوف رشها فوقها قبل الحفر.
الخطوة 1
صب 2 كوب من المرق لكل كوب من أرز أربوريو غير المطبوخ الذي تخطط لاستخدامه في قدر. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. كل كوب من أرز أربوريو غير المطبوخ يقدم حوالي 3 حصص من الريسوتو.
الخطوة 2
رشّ وعاء الطهي البطيء باستخدام رذاذ الطهي غير القابل للالتصاق و ضعه في مكان مرتفع.
الخطوه 3
تذوب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف 2 فصوص من الثوم المفروم و 1 بصل صغير مفروم ناعماً أو 2 من الكراث المفروم جيداً إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج لمدة 4 دقائق.
الخطوة 4
يصب 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة لكل كوب من أرز أربوريو غير المطبوخ الذي تنوي استخدامه. كشط أي بقع بنية من البصل أو الثوم أو الكراث التي تمسك في قاع المقلاة. السماح للنبيذ على نار خفيفة حتى يتم تخفيضه بمقدار النصف ، حوالي 2 دقيقة.
الخطوة 5
أضف أرز أربوريو إلى المقلاة واطبخ حتى يمتص كل الخمر ، حوالي 3 دقائق.
الخطوة 6
يضاف خليط الأرز إلى وعاء الطهي البطيء ويُسكب المرق الساخن فوق الأرز. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضيفي قطعًا من النقانق أو الدجاج أو اللحم المطبوخ لتحضير الويسكي الخاص بك في وجبة تعبئة. قم بتقطيع الخضار المقطعة إلى طباخ بطيء لإعطاء ريستو ركلة صحية. الجزر ، والاسكواش الصيف ، والهليون ، والبازلاء ، والقرنبيط كلها تعمل بشكل جيد.
الخطوة 7
قم بتغطية وعاء الطهي البطيء والسماح للأرز بالطهي حتى يصل إلى القوام المطلوب ، حوالي ساعة واحدة لجبس ال Dente وساعتين لتناوله مع الخليط الخفيف. حرك الخليط مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال الطهي.
الخطوة 8
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/3 كوب من جبنة البارميزان لكل كوب من أرز أربوريو غير المطبوخ. نتبل بالملح والفلفل حسب الذوق ونقدمه على الفور.
الأشياء ستحتاج
- مرقة دجاج
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- زبدة غير مملحة
- ثوم
- البصل أو الكراث
- نبيذ أبيض جاف
- أرز الأربوريو
- اللحوم المطبوخة (اختياري)
- الخضروات (اختياري)
- جبنة البارميزان
- ملح وفلفل
