قطع لحم الخنزير المقطّع المقطعي هو قطع لحم ذات جودة عالية ، والتي تتطلب سعرًا مرتفعًا مقارنةً بالتخفيضات الأخرى. في حين أن الشوي قد يكون الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي قطعة اللحم هذه ، يمكن أن يساعد تحميص اللحم على منعها من الجفاف وتصبح قاسية أثناء عملية الطهي. تُقدم قطع لحم الخنزير الخالية من العظم مع خضار سوتية خضراء مثل السبانخ أو البروكلي ، عصير التفاح المصنوع منزليًا والبطاطا المهروسة والمرق لتقديم وجبة كلاسيكية.
الخطوة 1
خذ شريحة لحم الخنزير من الثلاجة ، واسمح لها بالتسخين حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل طهيها. إبقاء اللحم مغطى بالبلاستيك أو ورق الشمع في جميع الأوقات.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
يُفرش جانبي لحم الخنزير مع مزيج من كميات متساوية من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة غير مملحة. يرش المريمية وإكليل الجبل والزعتر على اللحم ويتبل بالملح أو ملح الكوشير والفلفل الأسود المطحون طازجا.
الخطوة 4
ضع قطعة لحم الخنزير في طبق تحميص أو تحميص ، وقم بتغطية الطبق بإحكام بورق الألمنيوم. اخبز قطعة لحم الخنزير في الفرن لمدة 35 دقيقة دون فتح الفرن.
الخطوة 5
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم في النقطة السميكة باستخدام مقياس درجة الحرارة الفوري. عندما يتم طبخ فرم لحم الخنزير بالكامل ، يجب أن تكون درجة الحرارة بين 140 و 145 درجة للوسيط المتوسط ، من 145 إلى 155 درجة للوسط المتوسط وما فوق 160 درجة لإنجازها بشكل جيد.
الخطوة 6
نقل شريحة لحم الخنزير إلى طبق التقديم الحار والسماح للعصائر الطبيعية بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها.
الأشياء ستحتاج
- قطع فرم لحم العظم مقطعة المركز ، ما يقرب من 1 بوصة سميكة
- غلاف بلاستيكي أو ورق شمع
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ذاب الزبدة غير المملحة ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ؟ ملعقة شاي. حكيم المفروم الطازج
- ؟ ملعقة شاي. روزماري المفروم الطازج
- ؟ ملعقة شاي. المفروم الطازج الزعتر
- ملح البحر أو الملح كوشير ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- طبق تحميص أو تحميص
- ورق ألومنيوم
- قراءة فورية ترمومتر
- تحسنت لوحة التقديم
تحذيرات
- تجنب طبخ لحم الخنزير بعد درجة حرارة داخلية قدرها 160 درجة فهرنهايت. سوف يجف اللحم ويفقد الكثير من النكهة الطبيعية.
