النيكل هو معدن صلب أبيض فضي توجد أملاحه في جميع أنواع التربة. مطلوب كميات صغيرة للغاية من هذا العنصر في جسم الإنسان من أجل صحة مثالية. وفقا لمؤسسة ميليسا ، فإن استهلاك النيكل أو التعرض يؤدي إلى تفاعلات أكثر حساسية من أي عنصر آخر ، وحوالي 15٪ من السكان يعانون من حساسية النيكل. يمكن أن يتعرض الأفراد للنيكل بطرق مختلفة ، ولكن معظم الاتصال البشري ينسب إلى المجوهرات والأغذية. يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية النيكل تجنب الأطعمة الغنية في هذا العنصر.
الشوكولاته / مسحوق الكاكاو
مربعات الشوكولاتة و ملعقة من مسحوق الكاكاو الصورة: Ivana Jurcic / iStock / Getty Images ووفقًا لوكالة تسجيل المواد السامة والمرض ، تعد الشوكولاته واحدة من الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من النيكل. تحتوي الشوكولاتة الحلوة على تركيز نيكل يبلغ 2.6 ميكروغرام / غرام ، حيث تحتوي شوكولاتة الحليب على تركيز نيكل يبلغ 1.2 ميكروغرام / غرام ، بينما يحتوي مسحوق الكاكاو النقي على تركيز نيكل يبلغ 9.8 ميكروغرام / غرام وفقًا لـ "مبادئ كيمياء الطعام" بواسطة جون إم ديمان. محتوى النيكل من الشوكولاته عالية بسبب عملية التكرير الواسعة والاتصال المستمر مع آلات الفولاذ المقاوم للصدأ.
الكاجو
وعاء من الكاجو الصورة الائتمان: tashka2000 / iStock / Getty Images الكاجو يحتوي أيضا على نسبة عالية نسبيا من النيكل. تركيز النيكل من الكاجو هو 5.1 ميكروغرام / غرام وفقا ل "مبادئ الكيمياء الغذائية". وفقا لتقرير في هافينغتون بوست ، يمكن أن يؤدي استهلاك الكاجو إلى بعض الفوائد الصحية ، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والبدانة.
الفاصوليا
صفيحة مليئة بالفاصولياء الصورة. الصورة: يوري ميناف / ي ستوك / غيتي إيماجز الفاصوليا الحمراء هي مصدر غذائي آخر غني بمحتوى النيكل. تركيز النيكل من الفاصوليا الحمراء هو 0.45 ميكروغرام / غرام وفقا ل "مبادئ الكيمياء الغذائية". الفاصوليا هي أيضا مصدر جيد جدا من البروتين والألياف وحامض الفوليك والمغنيسيوم ، وكلها يمكن أن يكون لها آثار صحية مفيدة. وفقا للمعهد الوطني للقلب والرئة والدم ، فإن استهلاك حبوب الكلى سيساعد على خفض ضغط الدم وينصح باستخدام الطرق الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم - أو النظام الغذائي.
سبانخ
السبانخ الطفل في حديقة الصورة الائتمان: سيلفي Bouchard / iStock / غيتي صور السبانخ يحتوي على مستويات عالية من النيكل التي تحدث بشكل طبيعي ، 0.39 ميكروغرام / غرام وفقا ل "مبادئ الكيمياء الغذائية". السبانخ هو أيضا مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك وفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم. استهلاك السبانخ له العديد من الخصائص الصحية المفيدة ، مثل نشاطه المضاد للالتهابات وآثار الوقاية من السرطان الناتجة عن تركيزه العالي من مضادات الأكسدة.
